Sociedad
De Chapadmalal a Mirazur: Proyecto Pescado junto a Mauro Colagreco
14 de julio de 2026
Los cocineros de Proyecto Pescado, ganadores de la 7ma edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, viajaron a Francia a realizar su pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco.
Hasta el 20 de julio, cocineros de todo el país podrán inscribir sus proyectos a la próxima edición del premio en https://www.baron-b.com.ar/inscripciones-2026/
Proyecto Pescado, ganador de la 7.ª edición del Prix Baron B – Édition Cuisine por su propuesta de pesca artesanal y gastronomía sustentable, realizó su pasantía en Mirazur como parte del premio, donde fue recibido por el equipo del restaurante multipremiado liderado por Mauro Colagreco en sus cocinas. La experiencia reunió a los cocineros Facundo Maroñas, Francisco Soldi y Elio Contreras, quienes viajaron a la Costa Azul para formarse en una de las cocinas más influyentes del mundo.
El viaje comenzó incluso antes de atravesar las puertas de Mirazur. «Llegamos a Mentón sin haber averiguado demasiado del lugar y fue una sorpresa absoluta. El mar, las casas, la naturaleza… todo era increíble, miramos la montaña y ahí estaba Mirazur. En ese momento entendimos que era un lugar realmente especial, inserto en un entorno único», comentan los cocineros y agregan- “Una vez dentro del restaurante, el impacto fue inmediato, no solo por la calidez de Mauro, sino también por
la magnitud del equipo de cocina, la organización, la atención a los detalles, las técnicas, los fuegos y el equipamiento reflejan una cocina de máxima excelencia.”
Sin embargo, más allá de esa dimensión, encontraron algo que los sorprendió todavía más, una profunda afinidad en la manera de entender la gastronomía, donde el territorio y el respeto por el producto son el corazón de la propuesta. «Todo el conocimiento acumulado durante años sobre ese territorio termina expresándose en la cocina. Nosotros queremos transmitir exactamente eso desde nuestro lugar, mostrando el enorme valor que tiene nuestro mar, nuestros pescadores y nuestros productos.» comentó Francisco Soldi.
Justamente, fue el trabajo sobre el pescado lo que más los emocionó y motivó, «Nos sorprendió gratamente descubrir que estamos muy alineados con un restaurante de esa categoría. Ver cómo trabajan el producto nos dio mucha confianza en el camino que elegimos.» – agregó Facundo Maroñas.
La experiencia también confirmó el impacto que tiene el Prix Baron B – Édition Cuisine como plataforma de visibilidad para proyectos gastronómicos con identidad. Elio Contreras añadió, «El premio nos terminó de poner en el mapa. Muchísima gente que no nos conocía empezó a interesarse por nuestro trabajo, colegas se acercaron y todo eso fortalece nuestro gran objetivo: lograr que cada vez más personas descubran el enorme potencial del pescado argentino.»
Además, alentaron a cocineros con proyectos que estén evaluando postularse a la nueva edición del certamen, con un mensaje claro: «Que se animen a participar y a llevar la bandera de su territorio. Argentina es un país que tiene una diversidad enorme y este premio es una oportunidad
para mostrarla al mundo.”
Convocatoria, postulación y premio Hasta el 20 de julio se encuentran abiertas las inscripciones de la 8va edición del premio federal que
busca reconocer los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina por su excelencia, vínculo con el medio ambiente y visión transformadora. En esta oportunidad, el jurado de lujo está
conformado por Mauro Colagreco, Gonzalo Aramburu, Gabriel Oggero y Dolli Irigoyen.
Cocineros de todo el país podrán postularse al certamen presentando el proyecto, completando un formulario y sumando un video de 2 a 5 minutos donde se muestre y cuente el proyecto integral,
además deberán presentar un plato que lo represente, donde al igual que en las últimas ediciones no habrá una proteína que deba ser incluida de manera obligatoria. Este deberá estar maridado con una de las tres variedades de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.
El ganador recibirá el tradicional corcho bañado en oro tallado por el reconocido orfebre argentino Juan Carlos Pallarols, una pasantía en Francia en el restaurante Mirazur junto a Mauro Colagreco y un premio económico de $3.000.000 Los otros dos finalistas también recibirán un reconocimiento
económico de $1.500.000 y un corcho de plata. La convocatoria estará abierta hasta el 20 de julio, mientras que la final se celebrará el 27 de agosto en el Faena Art Center. Link de inscripción: https://www.baron-b.com.ar/inscripciones-2026/
A lo largo de sus siete ediciones, el Prix Baron B – Édition Cuisine distinguió proyectos que hoy trazan un mapa diverso y federal de la cocina argentina: Proyecto Iberá de Patricia Courtois en Corrientes (2018), Gapasai de Santiago Blondel en Córdoba (2019), El Nuevo Progreso: cocina+arte
de María Florencia Rodríguez en Tilcara (2021), Kalma Restó de Jorge Monopoli en Ushuaia (2022), Ánima de Emanuel Yañez Garcia y Florencia Lafalla en Bariloche (2023), Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge de Gunther Moros en Misiones (2024) y Proyecto
Pescado en Chapadmalal (2025).
Sobre Baron B- Nacido en el seno de una aristocrática familia del Valle del Loire, el barón Bertrand de Ladoucette fue un hombre que articuló, como nadie, la elegancia, el misterio, la sensualidad y la audacia. Una mezcla de virtudes que lo llevó incansablemente tras el sueño de concebir un espumante que expresara como nadie la sofisticación y la calidad del mejor champagne francés. Más de medio siglo después de su creación, Baron B motiva hoy el orgullo de quienes hacemos el espumante más selecto y exclusivo de Argentina. Heredero de un espíritu de burbujas, Baron B es un homenaje a un hombre, a su nombre y a su historia.
Sociedad
Técnicos celebran su día, reafirmando su compromiso con la comunidad
En el marco de los festejos, el Colegio de Técnicos de la Provincia de Buenos Aires – Distrito V destacó el papel de los profesionales ante las transformaciones del sector de la construcción y la necesidad de seguir fortaleciendo una actividad vinculada directamente con la seguridad y la calidad de vida de la comunidad.
Cada 10 de octubre se conmemora el Día del Técnico y, además de festejarlo, para el Colegio de Técnicos-Distrito 5, es un momento propicio para reflexionar sobre el rol que cumplen los profesionales en un sector que atraviesa transformaciones permanentes y les plantea nuevos desafíos.
La incorporación de nuevas tecnologías, la necesidad de actualización y capacitación continua, los cambios en las formas de construir y las demandas vinculadas con la eficiencia y la seguridad requieren profesionales preparados para intervenir con responsabilidad en cada etapa de una obra.
A estos desafíos propios del ejercicio profesional se suman cuestiones que atraviesan al conjunto la actividad, como la necesidad de reducir las obras clandestinas, mejorar los mecanismos de control y agilizar los procesos administrativos vinculados con las obras privadas.
El Colegio de Técnicos -entidad que, por delegación del Estado Provincial, se ocupa del registro matricular y el control del ejercicio de los profesionales del sector de la construcción- manifestó en el marco de la celebración, su compromiso de gestión para promover la formación continua de sus matriculados, un crecimiento ordenado de la actividad y, al mismo tiempo, garantizar condiciones adecuadas de seguridad para quienes trabajan en las obras y para quienes habitan y utilizan esos espacios.
“Hablar del Día del Técnico es hablar de la responsabilidad que tenemos como profesionales frente a la comunidad. Nuestro trabajo tiene una incidencia directa en la seguridad de las personas, en la calidad de las construcciones y en el desarrollo de nuestras ciudades”, señaló el presidente del Colegio de Técnicos - Distrito 5, MMO Diego Haag.
En ese sentido, desde la institución se sostiene una agenda de trabajo que busca vincular el ejercicio profesional con las necesidades de la comunidad, con acciones de capacitación en seguridad eléctrica y prevención, afianzamiento de vínculos con organismos de emergencia y Defensa Civil, la participación en foros de discusión sobre la actividad y las iniciativas de carácter social (como colectas solidarias de Sangre con el Centro Regional de Hemoterapia y colaboración permanente con la ONG Palestra).
“Tenemos por delante el desafío de seguir jerarquizando la profesión”, sostuvo la secretaria del Colegio MMO Vanesa Rodríguez, quien también hizo referencia al trabajo permanente de la institución con comunidades de las Escuelas de Educación Secundaria Técnica, donde se forman futuros matriculados.
Fiesta y reconocimientos
En el marco de la celebración de su día, como cada año el Colegio organizó una fiesta de camaradería para los matriculados, que se desarrolló este sábado 10 de octubre, con una gran convocatoria de profesionales de las distintas especialidades que forman parte del colegio, autoridades e invitados especiales de instituciones de la ciudad. En el marco de los festejos hubo un destacado espacio para el tradicional reconocimiento a matriculados que cumplieron 25, 40 y 50 años matriculados en la profesión:
-Reconocidos por 25 años en actividad:
Esteban Javier Bonetti, Rubén Horacio Navone, Alejandro Valvasori, Fabio Marcelo Marchione, Marcelo Pablo Ruarte, Adrián José Sánchez, Roberto Javier Atencia Esteo, Martín Adrián Arlego.
-Reconocidos por cumplir 40 años de actividad:
Luis Alberto Machado, Federico Javier Rex, César Daniel Doumic, Jorge Héctor Villalobos, Vicente Iannuzzi, Gustavo Gabriel Giacomelli, Carlos Gabriel Verón, Adrián Osvaldo Ach.
-Reconocidos por cumplir 50 años en la profesión:
Lilian Mercedes Miranda y Julio Alberto Falcone.
Sociedad
‘Nos vemos en la Argentina’
El papa León XIV ratificó su intención de viajar a la Argentina durante el próximo mes de noviembre, en el marco de una audiencia privada mantenida en el Vaticano con el arzobispo de San Juan, Jorge Eduardo Lozano. El encuentro se llevó a cabo apenas un día antes de que el Pontífice ingrese al centro médico para someterse a una operación destinada a extirparle un nódulo pulmonar.
Durante una reunión, desarrollada en la biblioteca del Palacio Apostólico, el papa dialogó con el arzobispo sobre los preparativos de la visita pastoral prevista entre el 8 y el 11 de noviembre. Al finalizar la audiencia, ante la despedida del prelado con un “hasta pronto”, León XIV respondió de manera cercana: “Nos vemos en la Argentina”. Fuentes que dialogaron con Lozano señalaron que la expresión funcionó como una fuerte señal de aliento y de su voluntad por mantener el viaje sudamericano, cuya realización definitiva dependerá de su evolución postoperatoria.
Por su parte, el arzobispo de San Juan comentó que encontró al Pontífice de muy buen ánimo, sereno y enfocado en conversar sobre la Iglesia argentina y los preparativos de las celebraciones masivas. Ambos repasaron las características de los puntos centrales del recorrido, incluyendo el Monumento de los Españoles en Buenos Aires, la Basílica de Luján y el predio de la Fábrica Argentina de Aviones en Córdoba, donde se aguarda una masiva concurrencia de fieles.
La conversación adquirió una relevancia especial debido a la cercanía de la cirugía anunciada por el propio papa tras detectarse un nódulo pulmonar en etapa temprana. La Santa Sede confirmó que el Pontífice será hospitalizado este martes 13 de octubre, estimando un período inicial de recuperación de aproximadamente una semana según las indicaciones del portavoz Matteo Bruni. No obstante, los equipos de logística, seguridad y organización a nivel gubernamental y eclesiástico continúan trabajando según los cronogramas establecidos.
Ante este escenario, diversas figuras del arco político y religioso expresaron su acompañamiento institucional y espiritual. El presidente Javier Milei, gobernadores como Axel Kicillof y Martín Llaryora, y la Conferencia Episcopal Argentina manifestaron públicamente sus deseos de una pronta recuperación y ratificaron el entusiasmo por recibir al Pontífice en el marco de la gira que también comprenderá visitas a Uruguay y Perú.
Sociedad
En las manos del hombre
El papa León XIV será operado este martes en el Hospital Policlínico Gemelli de Roma para extirpar un nódulo localizado en un pulmón, informó este lunes el Vaticano.
El horario de la intervención quirúrgica está previsto para la media mañana, según precisan las informaciones procedentes de Roma.Noticias Relacionadas
Atendió su agenda
"El papa continúa con sus actividades programadas para hoy", informó el director de la Oficina de Prensa de la Santa Sede, Matteo Bruni.
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El problema de salud del papa no fue obstáculo para que el religioso pudiese continuar atendiendo su agenda.
Este lunes la actividad papal era intensa, con una jornada incluye de audiencias matinales, aunque sin compromisos oficiales para la tarde.
Amoris Laetitia
Entretanto, continuaban en el Vaticano los trabajos relativos a "Amoris Laetitia", con la participación de obispos de todo el mundo.
La misa del miércoles 14 de octubre —que marca la clausura del encuentro sobre "Amoris Laetitia" y que originalmente iba a ser celebrada por el papa— será presidida en su lugar por el cardenal Luis Antonio Tagle.
Tras la hospitalización del Pontífice, la Oficina de Prensa de la Santa Sede anunció asimismo que el papa, como es lógico, no asistirá este martes a la entrega de la "Medalla de la Sostenibilidad" en Castel Gandolfo, un acto que estaba previsto para las 17 horas. (NA)
