Sociedad
De Chapadmalal a Mirazur: Proyecto Pescado junto a Mauro Colagreco
14 de julio de 2026
Los cocineros de Proyecto Pescado, ganadores de la 7ma edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, viajaron a Francia a realizar su pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco.
Hasta el 20 de julio, cocineros de todo el país podrán inscribir sus proyectos a la próxima edición del premio en https://www.baron-b.com.ar/inscripciones-2026/
Proyecto Pescado, ganador de la 7.ª edición del Prix Baron B – Édition Cuisine por su propuesta de pesca artesanal y gastronomía sustentable, realizó su pasantía en Mirazur como parte del premio, donde fue recibido por el equipo del restaurante multipremiado liderado por Mauro Colagreco en sus cocinas. La experiencia reunió a los cocineros Facundo Maroñas, Francisco Soldi y Elio Contreras, quienes viajaron a la Costa Azul para formarse en una de las cocinas más influyentes del mundo.
El viaje comenzó incluso antes de atravesar las puertas de Mirazur. «Llegamos a Mentón sin haber averiguado demasiado del lugar y fue una sorpresa absoluta. El mar, las casas, la naturaleza… todo era increíble, miramos la montaña y ahí estaba Mirazur. En ese momento entendimos que era un lugar realmente especial, inserto en un entorno único», comentan los cocineros y agregan- “Una vez dentro del restaurante, el impacto fue inmediato, no solo por la calidez de Mauro, sino también por
la magnitud del equipo de cocina, la organización, la atención a los detalles, las técnicas, los fuegos y el equipamiento reflejan una cocina de máxima excelencia.”
Sin embargo, más allá de esa dimensión, encontraron algo que los sorprendió todavía más, una profunda afinidad en la manera de entender la gastronomía, donde el territorio y el respeto por el producto son el corazón de la propuesta. «Todo el conocimiento acumulado durante años sobre ese territorio termina expresándose en la cocina. Nosotros queremos transmitir exactamente eso desde nuestro lugar, mostrando el enorme valor que tiene nuestro mar, nuestros pescadores y nuestros productos.» comentó Francisco Soldi.
Justamente, fue el trabajo sobre el pescado lo que más los emocionó y motivó, «Nos sorprendió gratamente descubrir que estamos muy alineados con un restaurante de esa categoría. Ver cómo trabajan el producto nos dio mucha confianza en el camino que elegimos.» – agregó Facundo Maroñas.
La experiencia también confirmó el impacto que tiene el Prix Baron B – Édition Cuisine como plataforma de visibilidad para proyectos gastronómicos con identidad. Elio Contreras añadió, «El premio nos terminó de poner en el mapa. Muchísima gente que no nos conocía empezó a interesarse por nuestro trabajo, colegas se acercaron y todo eso fortalece nuestro gran objetivo: lograr que cada vez más personas descubran el enorme potencial del pescado argentino.»
Además, alentaron a cocineros con proyectos que estén evaluando postularse a la nueva edición del certamen, con un mensaje claro: «Que se animen a participar y a llevar la bandera de su territorio. Argentina es un país que tiene una diversidad enorme y este premio es una oportunidad
para mostrarla al mundo.”
Convocatoria, postulación y premio Hasta el 20 de julio se encuentran abiertas las inscripciones de la 8va edición del premio federal que
busca reconocer los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina por su excelencia, vínculo con el medio ambiente y visión transformadora. En esta oportunidad, el jurado de lujo está
conformado por Mauro Colagreco, Gonzalo Aramburu, Gabriel Oggero y Dolli Irigoyen.
Cocineros de todo el país podrán postularse al certamen presentando el proyecto, completando un formulario y sumando un video de 2 a 5 minutos donde se muestre y cuente el proyecto integral,
además deberán presentar un plato que lo represente, donde al igual que en las últimas ediciones no habrá una proteína que deba ser incluida de manera obligatoria. Este deberá estar maridado con una de las tres variedades de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.
El ganador recibirá el tradicional corcho bañado en oro tallado por el reconocido orfebre argentino Juan Carlos Pallarols, una pasantía en Francia en el restaurante Mirazur junto a Mauro Colagreco y un premio económico de $3.000.000 Los otros dos finalistas también recibirán un reconocimiento
económico de $1.500.000 y un corcho de plata. La convocatoria estará abierta hasta el 20 de julio, mientras que la final se celebrará el 27 de agosto en el Faena Art Center. Link de inscripción: https://www.baron-b.com.ar/inscripciones-2026/
A lo largo de sus siete ediciones, el Prix Baron B – Édition Cuisine distinguió proyectos que hoy trazan un mapa diverso y federal de la cocina argentina: Proyecto Iberá de Patricia Courtois en Corrientes (2018), Gapasai de Santiago Blondel en Córdoba (2019), El Nuevo Progreso: cocina+arte
de María Florencia Rodríguez en Tilcara (2021), Kalma Restó de Jorge Monopoli en Ushuaia (2022), Ánima de Emanuel Yañez Garcia y Florencia Lafalla en Bariloche (2023), Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge de Gunther Moros en Misiones (2024) y Proyecto
Pescado en Chapadmalal (2025).
Sobre Baron B- Nacido en el seno de una aristocrática familia del Valle del Loire, el barón Bertrand de Ladoucette fue un hombre que articuló, como nadie, la elegancia, el misterio, la sensualidad y la audacia. Una mezcla de virtudes que lo llevó incansablemente tras el sueño de concebir un espumante que expresara como nadie la sofisticación y la calidad del mejor champagne francés. Más de medio siglo después de su creación, Baron B motiva hoy el orgullo de quienes hacemos el espumante más selecto y exclusivo de Argentina. Heredero de un espíritu de burbujas, Baron B es un homenaje a un hombre, a su nombre y a su historia.
Ciudad
Bicicleteada en defensa de la universidad pública
Este sábado, a partir de las 14, se realizará una jornada abierta bajo el lema “La universidad pública nos mueve” por la costa marplatenses bajo la organización de la Universidad Nacional (Unmdp).La propuesta comenzará a las 14 en el Paseo Dávila y combinará deporte, movilidad sustentable, cultura y economía social.
Desde la organización remarcaron que no se trata de una competencia, sino de un paseo abierto a personas de todas las edades y niveles.Asimismo, en la oportunidad se entregarán 50 bicicletas a estudiantes de la Unmdp, en el marco del programa “Universidad en Bici”.
La convocatoria está organizada por la secretaría de Bienestar de la Comunidad Universitaria, el Programa Universidad y Ambiente y la Federación Universitaria Marplatense. La participación será gratuita, aunque requiere inscripción previa.
Sociedad
Milei volvió a desestimar las críticas por el aumento de la morosidad
El presidente Javier Milei volvió a rechazar las críticas en contra de su gestión por el crecimiento de la morosidad e insistió en que es un tema instalado por la oposición para “dividir a la sociedad” y reducir la adhesión al Gobierno.
En una charla frente a alumnos de cuarto y quinto año de la escuela secundaria ORT, Milei presentó su próximo libro, Ética como política de Estado, y remarcó que no aceptará modificar el rumbo de su gestión y “ser más laxo” pese a la “cierta presión” que recibió en los últimos meses para hacerlo.
“Por más sucios que sean, eso no justifica que tengamos que jugar sucio. Por eso recientemente se filtró una frase mía que dice ‘al populismo no se le gana con más populismo, se le gana haciendo las cosas bien’”, sostuvo el mandatario.
Y agregó: “Eso, al margen que si uno hace un buen análisis económico terminaría mal, aún cuando terminara bien sería un contrasentido querer ganarle al populismo haciendo populismo. Sería una victoria pírrica”.
En ese sentido, Milei subrayó que su gestión no está dispuesta a negociar sus “valores éticos y morales” y prometió: “Vamos a seguir haciendo lo que está bien y lo que es justo. Y no vamos a ceder al canto de las sirenas”.
El mandatario enmarcó la necesidad de defender las políticas de su gestión frente a la “gente demagógica” que crea los denominados “mercados repugnantes” para hacer campañas negativas. “Lo padecí en 2023, cuando decían que yo iba a vender órganos, promover la venta de armas en los kioscos de los colegios para que los chicos se maten en el recreo. No pasó eso”, subrayó.
Así, sostuvo, el nuevo “mercado repugnante” impulsado por sus críticos es el de la morosidad. Y remarcó: “Es siempre lo mismo. Son argumentaciones para dividir a la sociedad en mercados que generan controversia y achicando el conjunto sobre los que pueden adherir a la posición del Gobierno”.
Sin embargo, Milei aseguró que él “confía en los argentinos” y que su Gobierno “seguirá haciendo lo que es correcto”. (TN)
País
Economistas esperan que la inflación quede por debajo del 2%.
La inflación de agosto marcaría el retorno de la desaceleración mensual, volviendo a quedar por debajo del 2%, tras el ascenso de julio, y crece la expectativa para que se acerque al menor nivel de la gestión de Javier Milei.
La variación de los precios se fue desacelerando desde abril pero en el mes pasado se quebró con esa tendencia al registrar un alza del 2,1%, lo que en el actual mes se revertiría, según los analistas privados.Noticias Relacionadas
El último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) proyecta que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del octavo mes del año se ubique en 1,8%, previendo una continuidad de cifras menores al 2% para lo que resta del año.
En este sentido, el presidente del Banco Central, Santiago Bausili, sostuvo recientemente que “seguimos viendo una reducción de la inflación” y planteó: “Pareciera que vamos a tener una tasa de inflación menor a la de julio, que tuvo factores transitorios, pero también probablemente menor a la de junio”.
El dato de junio pasado fue de 1,9%, siendo el más bajo desde agosto del 2025, cuando también se ubicó en esa cifra. La expectativa del Gobierno y las estimaciones de las consultoras coinciden en un guarismo menor en el actual mes, que se asemeje a los valores más bajos de la era Milei, registrados entre mayo y junio del año pasado (1,5% y 1,6% respectivamente).
La Fundación Libertad y Progreso calculó la proyección de inflación de agosto en 1,4% durante la tercera semana del mes, en la que el relevamiento arrojó “sorprendentemente” una deflación del 0,4%, según precisó su director, Agustín Etchebarne.
La consultora Eco Go, por su parte, proyecta un avance en los precios minoristas de 1,6% para el mes. Al explicar el dato, indicaron que “la desaceleración de la inflación en agosto responde principalmente al freno en los precios de los alimentos”.
En este sentido, el director asociado de la consultora, Sebastián Menescaldi, reveló en diálogo con Splendid 990 que “las tres semanas que medimos tuvimos muy baja inflación, algo que nos sorprendió” y remarcó que “estamos bajando la previsión”.
En la misma línea, las mediciones de Orlando Ferreres y C&T Asesores Económicos coinciden en una inflación del 1,5% en el octavo mes del año. La consultora Analytica, en tanto, prevé que el IPC alcance el 1,7%. (NA)
