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Menos asado, más pollo
5 de julio de 2026
El pollo alcanzó un hito histórico en la Argentina al convertirse, por primera vez, en la proteína animal más consumida del país. Con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año, desplazó a la carne vacuna de un liderazgo que parecía inamovible.
Para el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, este cambio no responde únicamente al precio, sino a una profunda transformación de la industria, basada en la innovación, la eficiencia y la adaptación a las nuevas formas de consumo.
Sinesi sostuvo que el sector atraviesa un buen presente, luego de recuperar el estatus sanitario tras superar los brotes de influenza aviar, y destacó el trabajo conjunto con el SENASA para mantener abiertas las exportaciones. «Hoy estamos libres nuevamente de influenza aviar desde hace un par de meses y tratando de restablecer los pocos mercados que todavía permanecen cerrados, como China y la Unión Europea», explicó por Splendid AM 990.
En ese sentido, remarcó que Argentina cuenta con un sistema de zonificación sanitaria reconocido internacionalmente que permite continuar exportando aun cuando se registre algún foco aislado de la enfermedad. «Tenemos más de 70 destinos que aceptan la zonificación. Si aparece un brote, solamente se restringe esa zona y el resto del país puede seguir exportando. Ese trabajo es clave para nuestra actividad», señaló.
Para Sinesi, el crecimiento del pollo en la dieta de los argentinos es consecuencia de múltiples factores. Si bien reconoció que el precio juega un papel importante, afirmó que el cambio comenzó hace más de dos décadas. «Desde principios de los años 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a más de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportación», recordó.
Al mismo tiempo, destacó que también cambiaron las costumbres de los consumidores. «Antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha más segmentación y practicidad», explicó.
Según indicó, esa facilidad para preparar el producto también fue determinante. «Llegás a tu casa, cocinás una pechuga en cinco minutos y ya estás comiendo. Eso también ayudó muchísimo al crecimiento del consumo».
La evolución de la industria implicó un salto exponencial que llevó la producción de 700.000 toneladas a 2,5 millones de toneladas anuales.
El mito de las hormonas
Uno de los puntos que el directivo quiso desmentir con mayor énfasis fue la vieja creencia de que a los pollos se les inyectan hormonas para acelerar su crecimiento. «No hablamos de un mito porque los mitos suelen tener algo de realidad. Acá no hay absolutamente nada de realidad», afirmó.
Para explicarlo, apeló a un ejemplo conocido por todos. «A Messi le dieron hormonas de crecimiento cuando tenía 12 años. En un pollo eso sería imposible porque el animal está listo para faena a los 45 días. No existe ninguna posibilidad biológica ni económica de hacerlo».
Sinesi explicó que el rápido desarrollo del pollo responde exclusivamente al mejoramiento genético, la alimentación balanceada y los avances tecnológicos aplicados a la producción. «La genética mejora permanentemente, el alimento es excelente y hoy incluso se utiliza inteligencia artificial para optimizar el bienestar del animal. Todo eso hace que crezca más rápido y con mayor eficiencia».
Según pudo saber la Agencia Noticias Argentinas, el ejecutivo detalló que un pollo destinado al mercado argentino alcanza un peso cercano a los tres kilos en apenas 44 a 46 días. «Cada año se gana aproximadamente un día para llegar al mismo peso. La eficiencia sigue mejorando». Además, destacó que algunas granjas ya logran índices de conversión de apenas 1,6 kilos de alimento por cada kilo de carne producida.
Uno de los datos que más sorprendió durante la entrevista fue el volumen de producción que registra la actividad avícola nacional. «En la Argentina nacen mil millones de pollitos bebé por año», reveló Sinesi.
Según explicó, ese enorme nivel de producción permite abastecer el mercado interno y sostener un importante crecimiento exportador, con presencia en más de 70 destinos internacionales.
Exportar, la clave del futuro
Aunque el mercado interno alcanzó niveles récord de consumo, Sinesi considera que el gran desafío sigue siendo la expansión internacional. «El crecimiento futuro está basado en la exportación, sin ninguna duda».
Actualmente, Argentina exporta distintos cortes según las preferencias de cada mercado: garras hacia Asia, pechugas a Europa y Medio Oriente, alas a países asiáticos y carne mecánicamente separada a África y Rusia, entre otros destinos.
Para el titular de CEPA, el desafío será seguir ganando competitividad sin perder eficiencia. «Hay que mejorar todos los días. No podemos dormirnos sobre los laureles. El consumo interno llegó a niveles históricos, pero el verdadero potencial de crecimiento está en seguir conquistando mercados internacionales», concluyó.
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Más de 330 mil adhesiones al régimen simplificado del Impuesto a Ganancias
Más de 330.000 adhesiones al Régimen de Declaración Jurada Simplificada. Sobre ese total, 170.115 ya presentaron sus declaraciones juradas. En tanto, 99.000 casos permanecen en estado borrador, aún sin presentar.
Al adherir al régimen, presentar la Declaración Jurada Simplificada y regularizar su saldo, se acceden a los beneficios establecidos en la Ley de Inocencia Fiscal, entre los que se destacan, la presunción de exactitud, el llamado “tapón fiscal”, efecto liberatorio del pago, la reducción de datos a declarar, entre otros.
Desde febrero, cuando ARCA dictó la Resolución General N° 5820 para simplificar el cumplimiento fiscal de personas humanas, el nuevo régimen exhibió una evolución creciente, con un fuerte impulso de adhesiones y declaraciones juradas presentadas durante el último mes.
La adhesión se realiza a través del servicio “Sistema Registral”, opción “Ganancias PH Simplificada”.
Para conocer cómo hacerlo se puede consultar este tutorial de solo 30 segundos: https://www.youtube.com/watch?v=i_z79B6JnJM
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A 32 años del atentado a la AMIA
La Asociación Mutual Israelita Argentina (Amia) conmemoró este viernes un nuevo aniversario del atentado terrorista contra su sede en la ciudad de Buenos Aires, y volvió a reclamar avances en la investigación judicial del ataque que dejó 85 muertos y más de 300 heridos el 18 de julio de 1994.
Durante el acto, realizado frente al edificio reconstruido de la mutual, el presidente de la Amia, Osvaldo Armoza, cuestionó el estado de la causa y aseguró que no hubo avances significativos durante el último año.
"Durante este último año no se ha producido ninguna novedad relevante en la causa. Es como si estuviese detenida, adormecida o cajoneada", sostuvo el dirigente, quien reclamó que se destrabe el juicio en ausencia para los diez ciudadanos iraníes acusados por la Justicia argentina.
Armoza abrió su discurso con un mensaje dirigido a las víctimas y sus familiares al señalar que, "luego de 32 años, el terrorismo asesino no logró vencernos". "Nos dejó una herida profunda, pero estamos de pie y seguiremos de pie", expresó.
De la ceremonia participaron el presidente Javier Milei, integrantes del gabinete nacional y dirigentes de distintos sectores políticos.
El atentado contra la Amia fue declarado por la Justicia argentina como un delito de lesa humanidad e imprescriptible. La investigación judicial atribuyó la planificación del ataque a funcionarios iraníes y a integrantes de Hezbollah, aunque más de tres décadas después el caso continúa sin condenas firmes.
Según informó la agencia Noticias Argentinas, la principal expectativa de los familiares y de la institución está puesta en que pueda avanzar el juicio en ausencia contra los acusados.
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Inflación mayorista fue 1,1% en junio
La inflación mayorista de junio se desaceleró al 1,1% y arrojó una variación del 33,7% contra el mismo mes del último año, según informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).
El aumento en el índice de precios internos al por mayor (IPIM) estuvo explicado por la suba de 1% en "Productos nacionales" y 2,3% en "Productos importados".
En el acumulado del año, la inflación mayorista subió 15,6% contra el mismo período (enero-junio) del 2025.
De esta manera, el IPIM sigue en el sendero de la baja y entabla su segundo mes consecutivo con una desaceleración: mayo (2,5%) y junio (1,1%).
A su vez, quedó por debajo de la inflación minorista, la cual se ubicó en 1,9% e hizo que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumule un alza de 33,5% interanual.
Dentro de los “Productos nacionales”, las divisiones con mayor incidencia fueron “Sustancias y productos químicos” (0,26 p.p.); “Productos agropecuarios” (0,23 p.p.); “Productos refinados del petróleo” (0,19 p.p.); y “Energía eléctrica” (0,13 p.p.); compensados por “Petróleo crudo y gas” (-0,56 p.p.).
En cuanto al índice de precios internos básicos al por mayor (IPIB), el nivel general mostró un ascenso de 1,1% en junio como consecuencia del incremento en los "Productos nacionales" (1,1%) y "Productos importados" (2,2%).
Al igual que los dos anteriores, el nivel general del índice de precios básicos del productor (IPP) fue de 1,1% debido a la disminución de 0,6% en los "Productos primarios" y el aumento de 1,8% en los "Productos manufacturados y energía eléctrica".
En ese sentido, el presidente Javier Milei felicitó a su ministro de Economía, Luis Caputo, y lo calificó como "el mejor de todos los tiempos, por lejos". (NA)
