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El consumo de carne está en el nivel más bajo en 100 años

12 de junio de 2022

Un informe realizado por economistas de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) reflejó que en 2021 el consumo de carne vacuna fue el más de los últimos 100 años. El informe señala que el año pasado el consumo fue de 47,8 kilos por habitante por año, cuando a principios de este milenio representaba entre el 60 y 70%.

El consumo de carne vacuna en 2021 fue el más bajo de los últimos 100 años, según detalló la Bolsa de Comercio de Rosario. La tradicional ingesta de carne bovina ha reducido su peso en las dietas de los argentinos.

El consumo de carne vacuna en 2021 fue el más bajo de los últimos 100 años, según detalló la Bolsa de Comercio de Rosario. La tradicional ingesta de carne bovina ha reducido su peso en las dietas de los argentinos.

Teniendo en cuenta que el promedio de consumo de proteínas animales de los argentinos llegó a 109,4 kilos por habitante por año, 47,8 kilos por habitante por año correspondió a carne bovina representando apenas el 44%, cuando a principios de este milenio representaba entre el 60 y 70%.

En ese sentido, los economistas Emilce Terre y Pablo Lugones, encargados de realizar el trabajo, señalaron que, “el promedio nacional de absorción de carne bovina fue el menor en 100 años, y de hecho, debemos remontarnos hasta 1920 para encontrar un registro en el que se haya absorbido internamente un menor volumen de carne bovina per cápita”. En el año mencionado por el informe privado, el consumo se ubicó en un mínimo histórico de 46,9 kilos por habitante por año, el menor registro histórico y ubicándose 1 kg por debajo del año pasado.

Por otro lado, si se analiza el consumo histórico, en el período que abarca los años 1914-2021, el promedio de consumo fue de 73,4 kilos por habitante por año, cuando el promedio de los últimos 5 años fue de 54,5 kilos por habitante por año. “

Estos guarismos, retratan parcialmente cómo se ha desarrollado el consumo nacional de carne bovina. Debemos tener en cuenta que desde comienzos de los años noventa, no se ha alcanzado un consumo equiparable a nuestro promedio histórico, permitiendo afirmar que la tradicional ingesta de carne bovina ha reducido su peso en las dietas de los argentinos”, comentaron Terre y Lugones.

Los especialistas atribuyeron esta situación a una disminución directa del consumo, al tiempo que también se amplió la absorción de otras proteínas animales, como pollo y cerdo, aunque también ha impactado el menor poder adquisitivo de la población. “Si tenemos en cuenta la ratio consumo de carne bovina/consumo total de carnes, podríamos afirmar que el nominador disminuyó, mientras que el denominador se incrementó, explicando la caída en la participación”, agregaron.

Hay que recordar que la Argentina se caracterizó históricamente por sus capacidades ganaderas y por participar activamente del comercio internacional, exportando parte de los bienes producidos internamente.

PRODUCCIÓN

Más allá de esto, a partir de 1975 y hasta el presente la producción nacional de carne vacuna se mantuvo en niveles estables por el estancamiento que se ha registrado el stock bovino, según sostiene el informe de la BCR, que va de los 2,5 a 3 millones de toneladas, con contadas excepciones.

De hecho, el 2021 no fue la excepción, contabilizando una producción de algo menos de 3 millones de toneladas res con hueso, por debajo de los 3,2 millones de toneladas del 2020 y cortando así con una racha de 3 años consecutivos donde se había superado el límite superior del rango de 3 millones de toneladas.

Además, el estudio asoció el consumo de carne aparente con la producción. Al respecto, los economistas precisaron que desde 1960 hasta la actualidad, sólo en 13 oportunidades estos indicadores se movieron en direcciones contrarias. En otras palabras, sólo en 13 de los últimos 61 años podemos decir que si la producción subió el consumo no tuvo un incremento, y viceversa. Por otra parte, y de forma semejante a lo que sucedió en el caso de la producción, la absorción interna presenta un rango que va de 2 millones de toneladas a 2,5 millones de toneladas, en donde se situó la mayor parte de los últimos 50 años.

Por último, se detalló que las exportaciones en 2021 se ubicaron en 740.000 toneladas contras las 380.000 toneladas de 1960. “El crecimiento asciende al 81% y no llegó ni a duplicarse”, dijeron los economistas, quienes agregaron que en ese mismo período, países como Brasil e India pasaron de no exportar absolutamente nada a embarcar 2,54 y 1,40 millones de toneladas, respectivamente.

Además, Australia, segundo principal exportador de carne en 1960 y sólo por detrás de Argentina, casi multiplicó por 7 sus exportaciones. Fue así que nuestro país cayó del primer puesto como exportador de carne vacuna en 1960, cuando abastecía cerca del 40% de su demanda internacional) al puesto número cinco en 2021, con una participación del mercado de apenas el 6 por ciento.

Fuente: www.calidadtdf.com.ar

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Las ventas minoristas pyme caen 1,6% en octubre

Las ventas minoristas de las pequeñas y medianas empresas registraron una caída del 1,6% interanual en octubre a precios constantes, según informó la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Con este retroceso, la actividad comercial acumula una baja del 2% en los primeros diez meses del año, aunque en la medición intermensual desestacionalizada exhibió una leve recuperación del 0,3% frente a septiembre.

El relevamiento periódico de la entidad empresaria dio cuenta de un comportamiento heterogéneo a lo largo del entramado productivo: apenas tres de los siete rubros analizados lograron ubicarse en terreno positivo, traccionados de manera puntual por las compras del Día de la Madre y el recambio de temporada. En contraste, el consumo de bienes esenciales, los medicamentos y los despachos vinculados con la construcción continuaron manifestando notorios signos de retracción frente a la pérdida de poder adquisitivo.

Los sectores con mejor desempeño relativo en el décimo mes del año fueron “Calzado y marroquinería” y “Textil e indumentaria”, ambos con un avance interanual del 3,6%. En calzado, la demanda estuvo dinamizada por la presentación de las colecciones de primavera-verano y las compras personales. No obstante, los comerciantes señalaron que los compradores mantuvieron una conducta muy cautelosa y concentraron sus elecciones en artículos urbanos de menor precio.

En indumentaria, las preferencias se inclinaron por prendas livianas y ropa infantil. En ambos casos, las facilidades bancarias y las cuotas sin interés resultaron fundamentales para cerrar operaciones, aunque encontraron un límite en la saturación de las tarjetas de crédito. Por su parte, “Perfumería” avanzó un 0,8%, impulsado por sets promocionales y fragancias nacionales de valor accesible.

En el extremo opuesto, el consumo masivo y los insumos de refacción sintieron con rigor el impacto del ajuste familiar. El rubro “Farmacia” encabezó los retrocesos con un declive interanual del 3,7%, donde los despachos se concentraron de forma estricta en medicamentos bajo receta indispensables y alternativas genéricas, sumado a las dificultades de liquidez por demoras de obras sociales.

“Alimentos y bebidas” cayó un 3,5% interanual, consolidando una demanda acotada a compras fraccionadas y de reposición inmediata, con una sustitución persistente hacia segundas marcas y una marcada baja durante la segunda quincena. En tanto, “Ferretería, materiales eléctricos y construcción” bajó 3,4%, afectada por el freno de obras mayores y sostenida solo por refacciones menores. Por último, “Bazar, decoración y muebles” cedió 0,5% ante la postergación de bienes durables.

En la dimensión cualitativa, el 51,9% de los comerciantes encuestados indicó que su situación económica se mantuvo sin cambios respecto del año 2025, el 41% reportó un empeoramiento y apenas un 7,1% percibió mejoras. De cara a los próximos doce meses, el 48,4% proyecta estabilidad, el 41,1% anticipa un escenario más favorable y un 10,5% prevé un deterioro. Asimismo, el 54,9% consideró que no es momento propicio para realizar inversiones. (DIB)

Radiografía del comercio minorista en octubre

  • Comportamiento general: el Índice de Ventas Minoristas (IVM) descendió 1,6% interanual, subió un 0,3% en la serie mensual desestacionalizada y acumula una contracción de 2,0% en 2026.
  • Sectores en alza: “Textil e indumentaria” (+3,6%), “Calzado y marroquinería” (+3,6%) y “Perfumería” (+0,8%).
  • Sectores en baja: “Farmacia” (-3,7%), “Alimentos y bebidas” (-3,5%), “Ferretería y construcción” (-3,4%) y “Bazar y muebles” (-0,5%).
  • Metodología y muestra: el informe se elaboró sobre una muestra de 1.161 comercios del país entre el 30 de octubre y el 5 de noviembre, con ajuste por inflación según el IPC del Indec.
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León XIV exhortó a las familias a ser protagonistas en la evangelización


Durante el segundo día de su viaje apostólico, el Santo Padre presidió una verdadera multitudinaria celebración eucarística, en el Monumento de los Españoles, situado en Buenos Aires, donde estuvieron presentes 2,5 millones de fieles. En su homilía el Papa León XIV hizo un llamado a las familias a 'ser protagonistas en la evangelización' y les invitó a abrir 'las puertas de sus casas a Cristo'.

El Papa León XIV presidió este lunes la Santa Misa desde el Monumento de los Españoles, desde donde observó con alegría más de 2,5 millones de fieles, en quienes reconoció 'el entusiasmo de la fe, que es el gran don del Espíritu en nosotros'. La homilía del Santo Padre estuvo encauzada hacia las familias, en su labor evangelizadora, y la Iglesia como estandarte del bien común.

'Con el corazón lleno de alegría celebro con ustedes esta Santa Eucaristía. 'Vengan a contemplar las obras del Señor' (Sal 46,9), nos invita hoy el salmista […]. La obra más hermosa que nos encomendó el Señor es su Iglesia, visible cada vez que el pueblo de Dios se reúne alrededor de la misma mesa para darle gracias'.

Así mismo, el Pontífice recordó a los presentes que hoy se celebra la fiesta de la dedicación de la Basílica Lateranense, una conmemoración que 'conduce al corazón de nuestro ser Iglesia' y que, al ser la Basílica de San Juan de Letrán la sede del Papa, representa la unidad y comunión de todas las Iglesias del mundo, 'precisamente por este motivo es llamada 'Madre de todas las Iglesias'.

https://youtu.be/Ty0I6Vp_xv0?t=26


A partir de esta premisa, el Santo Padre aseguró ante los feligreses que «la maternidad de la Iglesia de Roma se expresa en el servicio de comunión, para que todos los bautizados se reconozcan hermanos y hermanas en la única casa», es así, que el Pontífice hizo presente que todas las personas, como hijos de Dios, son recibidos dentro de la Iglesia.

No obstante, indicó que desde sus inicios «la humanidad es tentada de negociar con Dios. Es la lógica pagana del “dar para tener”», una ilusión que, aunque prevalece en ocasiones en algunas personas, Jesús vino a desterrar de las mentes de sus hijos.

'Cristo erradica esta mentalidad: Dios es el Padre siempre dispuesto a darnos todo bien. El templo, que es morada de su presencia, vuelve de ese modo a ser casa de oración para todos sus hijos'

La Palabra de Dios brilla para las familias
Para León XIV, un Pontífice de espíritu misionero y cercano, no pasaron desapercibidas las dificultades y las problemáticas que aquejan al mundo y, de forma especial, al pueblo argentino. Por este motivo, el Santo Padre manisfetó su preocupación ante 'la falta de estabilidad, las dificultades sociales, el trabajo precario, la violencia doméstica, las separaciones dolorosas, las adicciones que destruyen el futuro de los jóvenes y deterioran las relaciones familiares'.


Ante tal planteamiento, el Vicario de Cristo brindó sus palabras de aliento a los fieles y les manifestó que en Cristo, las familias y toda la sociedad, pueden encontrar sustento y protección:“En medio de todos estos sufrimientos y crisis, la Palabra de Dios brilla para nosotros de esperanza: Dios está en medio nuestro, no podemos temer. “El Señor es nuestro refugio y fortaleza, una ayuda siempre pronta en los peligros” (Sal 46,2).”

De este modo, el Santo Padre confirmó que 'Cristo, con su resurrección, ya nos ha hecho espacio en su corazón', una gracia que las familias deben acoger con amor, para que sean, así, renovadas en la fe y los valores fundamentales que, desde la familia, son transmitidos a la sociedad, permanezcan inamovibles.

No se resignen a las voces que repiten que la familia cristiana está superada; por el contrario, hoy más que nunca representa un pilar entre las muchas precariedades de nuestra época […]. Abran las puertas de sus casas a Cristo: hablen con naturalidad de Jesús a sus hijos, permanezcan unidos a Él».

En este sentido, el Papa exhortó con vehemencia a las familias presentes en la Eucaristía a '¡ser protagonistas en la evangelización! La Iglesia argentina las necesita', y animó a los fieles a apoyar y sostener en su misión a los 'los obispos, a los párrocos, a los agentes pastorales, a los catequistas'.

Finalmente, les recalcó que la fe se transmite en la intimidad del hogar 'por medio de los gestos más sencillos: 'la bendición antes de comer, una oración antes de ir a dormir, el perdón y la escucha mutua, los abuelos que enseñan a rezar'. La familia es, en efecto, el lugar privilegiado para conocer y encontrar a Cristo'.

ESPERANZA


Al acercarse el final de la misa, monseñor Jorge Ignacio García Cueva manifestó al Papa León XIV que el sentimiento que embarga a la nación andina es de tan profunda alegría que desborda al alma, por ello, agradeció por su presencia y pastoreo.

'Su mensaje, Santo Padre, nos llena de esperanza; la Buena Noticia de Jesucristo es un bálsamo para las heridas de las familias argentinas'

Monseñor García expresó en su discurso que, aunque exista mucho dolor en la sociedad, también se hace visible la fortaleza del pueblo gracias que 'Jesús Eucaristía sacia el hambre de fraternidad que tenemos como pueblo y le pedimos que nos despierte la ternura que nos sensibilice el corazón para que se abran caminos de encuentro y de diálogo en cada mesa familiar y en la mesa grande de la Argentina'.

Por ese soplo de aliento que revitaliza la fe de los argentinos, el arzobispo reiteró su agradecimiento al Romano Pontífice al recordar que él, como Vicario de Cristo en la Tierra 'nos une, nos confirma en la fe, y nos permite anunciar que todos son bienvenidos y que conocer a Jesús es el mejor regalo que puede recibir cualquier persona'.

Gentileza Vatican News

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León XIV se reúne con el mundo del trabajo en la Universidad Católica

Los principales dirigentes sindicales se reúnen este lunes en la Universidad Católica Argentina (UCA) para participar esta tarde del encuentro del papa León XIV con el mundo del trabajo, en el marco de su visita al país.

Antes de la reunión, los representantes gremiales expresaron sus expectativas sobre el mensaje del pontífice, destacaron sus referencias a la situación social y económica argentina y algunos plantearon reclamos al gobierno de Javier Milei.

Las declaraciones se producen tras el discurso que León XIV pronunció este domingo en el Palacio Libertad, donde abordó problemáticas vinculadas con la educación, la discapacidad, los jubilados y las dificultades económicas. Los sindicalistas coincidieron en valorar sus palabras, aunque pusieron el foco en distintos aspectos de su mensaje.

Jorge Sola, cosecretario de la CGT, dijo que espera un llamado a la unidad y una reivindicación del papel del trabajo en la sociedad. “Por supuesto, un mensaje de llamado a la unidad, a la comunidad, como viene sosteniendo en sus participaciones que ha hecho por el resto del mundo, siguiendo la doctrina social de la Iglesia, aquella encíclica Rerum Novarum, otra vez poniendo el trabajo en la centralidad”, señaló en Radio Mitre.

El dirigente también destacó el conocimiento del Papa sobre la realidad argentina. “Me parece que no solamente con lo que habló de manera muy puntual y exacta sobre la educación, sobre la discapacidad, sobre los jubilados, sobre el trabajo, sobre llegar a fin de mes, me parece que entendió perfectamente la sintonía en la que está sucediendo la sociedad argentina”, afirmó.

Además, consideró que León XIV mantiene una continuidad con su antecesor. “En especial, León recoge muchas de las demandas de Francisco y las está poniendo en este lugar”, sostuvo.

Luis Barrionuevo también expresó su entusiasmo por las intervenciones del pontífice y aseguró que encontró en él un referente internacional. “Escuchamos los discursos de él en Uruguay, escuchamos los discursos de ayer y yo creo que te digo, encontré un ídolo. La verdad que es lo máximo”, afirmó en Radio Mitre.

“Me siento identificado por fin con alguien que realmente es un referente, es un gran líder mundial, más allá del catolicismo”, agregó. El dirigente gastronómico también destacó las referencias del Papa a la corrupción, la economía y la juventud. “Sabe lo que está pasando en Argentina; en todo el mundo, tiene una claridad”, sostuvo.

Por su parte, el secretario de ATE, Rodolfo Aguiar, vinculó directamente los mensajes de León XIV con la gestión de Milei y reclamó que la Casa Rosada atienda sus planteos. “Con fe y con la esperanza, sobre todo, que el Gobierno nacional escuche”, expresó en Cadena 3.

Además, el sindicalista fue el más crítico con el oficialismo. “Ayer nosotros celebramos que se haya hablado de que el poder tiene que tener límites. Ese es un mensaje claro y directo para el presidente Milei. No se puede hacer distraído el Gobierno”, advirtió y agregó que “sin lugar a duda, es un mensaje contra la indiferencia de la Casa Rosada”.

Las palabras que pronuncie León XIV en la UCA serán especialmente seguidas por los representantes gremiales, que ya destacaron sus primeras intervenciones en la Argentina. (TN)

https://youtu.be/5lfWxoaPGRg

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