País
La crisis golpea a las panaderías
12 de julio de 2026
La caída del consumo de productos de panadería encendió las alarmas en el sector, donde los comerciantes enfrentan un escenario marcado por cambios en los hábitos de compra y una menor demanda. En ese contexto, desde el gremio que representa a los trabajadores del rubro advirtieron sobre una fuerte retracción en las ventas durante el último año y medio.
Daniel Rodríguez, secretario general de la Unión de Personal de Panaderías y Afines, aseguró que la pérdida de poder adquisitivo modificó la forma en que los consumidores compran estos productos y resumió la situación con una frase: “La plata no está alcanzando”.
Según los registros que maneja la organización gremial, la venta de pan cayó 60% y la de facturas se desplomó 85% en el último año y medio. Rodríguez explicó que los clientes dejaron de comprar por cantidad y comenzaron a llevar productos en porciones más pequeñas, durante una entrevista con Infobae.
El dirigente explicó que las panaderías artesanales enfrentan una combinación de factores que afecta su funcionamiento, entre ellos el costo de los alquileres, los servicios de luz y gas y el valor de las materias primas.
A esa situación se suma el avance del pan industrializado que ofrecen los supermercados, una alternativa que muchos consumidores eligen por sus precios más bajos. Según Rodríguez, esta competencia impacta especialmente en las panaderías barriales, que pierden clientes y enfrentan mayores dificultades para sostenerse.
«Muchas panaderías de barrio se pierden, empiezan a cerrar», afirmó el representante del gremio, quien también señaló que algunos propietarios terminan optando por otros negocios cuando la actividad inmobiliaria resulta más rentable.
Para reducir costos, Rodríguez explicó que algunas panaderías modificaron la elaboración de sus productos y cambiaron algunos insumos utilizados en la producción. En ese sentido, señaló que «el 70% de las facturas se hacen con margarina, no con manteca», aunque aclaró que «esto no es de hoy, es de hace más de 20 años». Según explicó, quienes trabajan con manteca tienen una estructura de costos diferente porque se trata de un producto más caro y de otra calidad.
El impacto de la crisis también alcanza al empleo en el sector. Según explicó Rodríguez, durante los últimos ocho meses los puestos que quedan vacantes no siempre vuelven a cubrirse y los trabajadores deben asumir nuevas funciones dentro de los comercios.
«Una panadería que tenía 12 empleados hoy tiene nueve. Los mismos trabajadores se tienen que reubicar y hacer otras tareas», describió el dirigente.
En cuanto a los salarios, el representante gremial detalló que, según los valores que maneja el sector, un trabajador aprendiz ronda los $1.000.000 mensuales, un ayudante llega a $1.200.000 y un oficial elaborador percibe cerca de $1.400.000.
Además, Rodríguez advirtió que algunos empleados buscan ingresos adicionales fuera del rubro. «En muchos casos cuando salen del trabajo se van a hacer Uber o Rappi», afirmó.
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Paro nacional docente por el femicidio de Nancy Godoy
Los gremios docentes de todo el país llevan adelante este jueves un paro nacional de 24 horas convocado por la Confederación de Trabajadores de la Educación de la República Argentina (Ctera) para exigir justicia por el femicidio de Nancy Godoy, la directora suplente de una escuela rural de Corrientes que fue hallada sin vida después de permanecer desaparecida desde el 7 de octubre.
La medida incluye actividades de duelo, movilizaciones, radios abiertas, actos y otras acciones públicas para reclamar el esclarecimiento del crimen y mayores condiciones de seguridad para quienes trabajan en zonas rurales.
Ctera sostuvo que el asesinato de la docente correntina representa un hecho que conmocionó a toda la comunidad educativa.
La entidad reclamó una investigación "exhaustiva, transparente y sin demoras" y cuestionó las condiciones en las que Godoy desarrollaba su tarea docente.
La maestra trabajaba en la Escuela Rural N.º 626 del paraje El Malezal, en el departamento correntino de Esquina.
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Noviembre llega con ajustes
Noviembre llegará con una serie de aumentos que impactarán en el bolsillo del bonaerense. A pesar de la desaceleración de la variación de precios en los últimos meses y una inflación en torno a los 2 puntos, los incrementos en diferentes sectores continúan presionando el Índice de Precios al Consumidor (IPC).
El 17 de octubre se terminaron los contratos firmados bajo la versión original de la ley de alquileres, aquella que establecía acuerdos de tres años con aumentos anuales por el Índice de Contratos de Locación (ICL). Por eso, en los contratos que se actualizan libremente, los ajustes dependen de los plazos y el mecanismo en los que se fijaron. En base a la periodicidad y al ICL, en noviembre los valores por ajuste trimestral subirán 5,81%, por ajuste cuatrimestral aumentarán 7,82%, y por ajuste semestral treparán 12,95%.
Las empresas de medicina prepaga aplicarán ajustes que se posicionan por encima de la inflación mensual, alcanzando subas de hasta el 2,88%, como el caso de Sancor Salud. Otras compañías tendrán diversos niveles de ajustes: Omint hasta 2,75%, Galeno desde 2,2% y OSDE entre 1,7% y 2,2%. En el caso de la cuota de los afiliados voluntarios a IOMA pasará de $108.504 a $113.900.
Las tarifas de los peajes de jurisdicción porteña también subirán un 3,9% en noviembre. Los nuevos valores para los vehículos livianos de 2 ejes en Autopista 25 de Mayo y Perito Moreno serán de $4.974 en hora no pico y de $7.0497 en hora pico; en la Autopista Illia, Retiro II, Sarmiento y Salguero estarán en $2.072,43 en hora no pico y $2.930,85 en hora pico.
Los colegios privados de la provincia de Buenos Aires tendrán en noviembre y diciembre un ajuste en las tarifas. Será del 3% cada mes, según informó la Asociación de Institutos de Enseñanza Privada de Argentina (AIEPA), que advirtió una vez más por el desfasaje con los costos. Según el nuevo cuadro, una escuela primaria con 100% de subvención puede cobrar en noviembre hasta $ 39.210, y aquella con el 40%, hasta $ 177.340. Y para los secundarios, quedaron habilitados para cobrar hasta $43.230 si reciben 100% de subvención, y hasta $ 230.450 si percibe el 40%.
El sector de telecomunicaciones está desregulado desde 2023, por lo que cada empresa aplica aumentos de forma autónoma y los comunica directamente a sus clientes. La compañía Movistar confirmó un ajuste del 2,6% y se estima ajustes similares en el resto de las empresas.
Las facturas de electricidad y gas tendrán nuevos ajustes, aunque los cuadros tarifarios exactos aún no fueron publicados en el Boletín Oficial. Lo que sí ya fue reglamentado es el fin de la Zona Fría, lo que impactará en la boleta de gas de 94 municipios de la provincia de Buenos Aires. En el servicio de agua potable y cloacas a cargo de AySA, el ajuste mensual del Coeficiente K implicará una suba de entre el 1,5% y el 2%.
Fuente: DIB
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RECESIÓN ECONÓMICA
La actividad económica cayó en septiembre 0,8% en forma interanual y avanzó 0,1% con relación a agosto, lo cual confirma la recesión de la economía, según el Índice General de Actividad (IGA) que elabora el estudio de Orlando Ferreres
El informe precisó que en el acumulado enero-septiembre la actividad cedió 0,3% con relación al mismo período del año pasado.
De acuerdo a estos datos, si bien en septiembre la actividad tuvo una leve mejora intermensual no resulta suficiente para compensar las caídas previas, con lo cual el tercer trimestre cerró a la baja.
De esta forma, se suman dos trimestre consecutivos en caída lo cual determina que la economía entró en recesión.
“La marcha de la actividad se mantuvo prácticamente sin cambios durante septiembre”, sostiene el informe que agregó que el tercer trimestre cerró con una caída de 1,2%.
El trabajo señaló: “Pensando en los próximos meses, el deterioro de las perspectivas nos hace considerar que la recuperación de la actividad puede demorarse y ralentizarse”.
“De todas maneras, esperamos que las mejoras salariales que estuvimos viendo en los últimos meses logren paulatinamente impulsar una mejora en la marcha económica”, agregó.
Sector por sector
Agricultura y ganadería: El sector agropecuario registró en septiembre una merma de 3,9% anual, en línea con los datos pobres del tercer trimestre, y acumulando una mejora de 5,3% para los primeros nueve meses del año. En detalle, la producción agrícola aumentó 4,8% anual, mientras que la ganadería cayó 7,5%.
Industria Manufacturera: La industria anotó para septiembre una contracción anual de 1,5%, acumulando para el período una baja de 2,3%. En términos desestacionalizados, el IPI-OJF midió una suba de 0,1% mensual, manteniendo el rebote del mes pasado, pero sin mostrar mayor reacción. Por su parte, el tercer trimestre cierra con una baja marginal de 0,1% al comparar con el segundo cuarto del año.
Electricidad, gas y agua: Este sector sigue siendo uno de los de mayor crecimiento en 2026, anotando para septiembre un avance de 7,5%. De esta manera, acumula en los primeros nueve meses del año un crecimiento de 4,5%.
Minas y Canteras: El sector de minas y canteras registró en septiembre una expansión de 17,4% interanual, nuevamente quedando como la actividad de mayor crecimiento de la economía. En los primeros nueve meses del año acumula un avance de 13,8%.

