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Mundo

La mejor paella

17 de septiembre de 2024

El cocinero de Juani Kittlen y su socio en el restaurante Socarrat de Miramar, Juan Mejías lograron subirse al podio en el prestigioso Concurso Internacional de Paella Valenciana de la ciudad de Sueca,

El chef miramarense “Juani” Kittlein fue tercero en el concurso de paella más antiguo de España, que este fin de semana celebró su 63ª edición. El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca contó con la participación de 45 cocineros que compitieron por el título de la Mejor Paella del Mundo.

Representando a la Comunidad Valenciana y a España se presentaron 25 cocineros, a los que se sumó la presencia internacional, con exponentes de México, República Checa, Inglaterra y, por supuesto, Argentina, con Kittlein, dueño del restorán “Socarrat”.

De acuerdo con el sitio especializado “Fondo de olla”, Kittlein y su ayudante Juan Mejías, fieles a la receta original, presentaron una paella valenciana que incluía pollo, conejo, caracoles, judías verdes y garrofón (una legumbre verde típica que se utiliza en la preparación tradicional). Su técnica y respeto por la tradición valenciana le valieron el tercer puesto entre 45 restoranes de España y otros países del mundo.

“Arroces, mar y campo por Juani Kittlein en Miramar”, se presenta “Socarrat” en redes sociales, y destaca el segundo puesto en The World Paella Day, hace dos años, también en Valencia. Es que el de este fin de semana fue el segundo reconocimiento internacional para Kittlein, quien el año pasado ya había participado en el 62º Concurso Internacional de Paella Valenciana.

Hace unos nueve años Kittlein se propuso encontrar su propio camino. “Cada cocinero tiene un producto que lo identifica fuertemente. Y yo, en esa búsqueda, pase por todos lados, carnes, pastas, pescados, y nunca me había centrado bien en el arroz. Hasta después de una experiencia en uno de los mejores restoranes de Argentina, el ‘Sarasanegro’, que está en Mar del Plata. Y ahí dije: ‘El arroz me gusta’. Empecé a cocinarlo como se debe, investigar y aprender, me encantó”, contó tiempo atrás en una entrevista.

“Además de gustarme el tema carnes, pescados y verduras, el arroz es un producto muy versátil, muy noble, que se puede adaptar a cualquier producto de los anteriores, ya que combinan muy bien. Ahí dije: ‘Es el arroz’”.

Kittlein cuenta que tuvo muy buena recepción de parte de los clientes. “Puse arroces en la carta y anduvo muy bien, funcionó, la respuesta fue increíble. Y ahí otra vez dije: ‘Este es el camino’”.

En el derrotero, lo primero que hizo fue comprarse un libro de Hernán Gipponi, un cocinero argentino especialista en arroces. “Empecé a cocinarlo, tenía buena respuesta de la gente, que al probarlo me decían: ‘Cierro los ojos y estoy en la Costa Blanca, Valencia, Santander’. Y lo curioso es que yo nunca había viajado a España, aprendí leyendo, investigando, viendo material de especialistas, prueba y error”.

Ciudad

Autorizan a petrolera nueva exploración Offshore

El Gobierno nacional aprobó la exploración de dos bloques a unos 200 kilómetros de la costa marplatense. Según estima la compañía, esperan lanzar la campaña de exploración en diciembre de este año.

A través de la resolución 506/2024 del Boletín Oficial fue aprobado el permiso de exploración por parte de la petrolera de los países bajos, de los bloques CAN 107 y CAN 109, ubicados a aproximadamente 200 kilómetros de la costa marplatense. 

Esto era cuestión de tiempo ya que durante los festejos por los 110 años de Shell en Argentina, el Secretario de Turismo y Deporte, Daniel Scioli, ya le había confirmado la aprobación de los estudios de impacto ambiental del proyecto. Ese fue el último requisito que necesitaba la compañía para poder explorar el potencial del Mar Argentino teniendo en cuenta que en julio se realizó la audiencia pública.

Según estima la compañía, esperan lanzar la campaña de exploración en diciembre de este año.

El CAN 107 y el CAN 109 tienen una superficie aproximada de 8.341,35 y 7.873,93 kilómetros por lo que Shell espera adquirir datos de 15.273 km2 y para ello la exploración podrá extenderse hasta por 158 días.

Se trata de un proyecto de similares características a los ya realizados sobre los bloques marinos CAN 100, 108, 114 y 102, bloques que se encontraban a 300 kilómetros de la costa, la mayor cercanía de estos nuevos bloques era un interrogante que pesaba sobre su aprobación, pero finalmente, Shell tiene luz verde.

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Mundo

Hezbolá culpó a Israel por las explosiones

Hezbolá y Líbano culpan a Israel de las explosiones simultáneas de aparatos buscapersonas que han dejado al menos 11 muertos y cerca de 3.000 heridos.

"Este enemigo traidor y criminal recibirá sin duda su justo castigo por esta agresión pecaminosa, lo espere o no", dijo la milicia libanesa en un comunicado en el cual se apunta a Israel como "plenamente responsable de esta agresión criminal que también tuvo como objetivo a civiles".

Más tarde, Hezbolá dijo en su canal de Telegram que 8 de sus miembros habían muerto a causa de las explosiones. La novena víctima sería la hija de 10 años de un miembro de la organización.

Hezbolá dijo que un número no especificado de buscapersonas explotó alrededor de las 15:30 hora local (12:30 GMT) en la capital, Beirut, y muchas otras áreas.

El gobierno de Líbano también culpó de lo ocurrido a las autoridades israelíes, que no han ofrecido comentarios sobre lo sucedido.

Matthew Miller, portavoz del Departamento de Estado de EE.UU., aseguró que Washington no estaba implicado ni tenía conocimiento previo de lo ocurrido este martes, mientras que la secretaria de prensa de la Casa Blanca, Karine Jean-Pierre, dijo que su país sigue creyendo que debe haber una solución diplomática.

Mientras, la portavoz de la ONU dijo que los últimos acontecimientos en el Líbano eran "extremadamente preocupantes, especialmente porque tienen lugar en un contexto extremadamente volátil".

Según señala el corresponsal de seguridad de la BBC, Frank Gardner, desde el comienzo del conflicto de Gaza el año pasado, Hezbolá había advertido a sus miembros de que no utilizaran teléfonos celulares por temor a que pudieran ser manipulados o rastreados por agentes de inteligencia israelíes, por lo que estaban usando aparatos buscapersonas -conocidos también como mensáfonos o beepers en inglés- para comunicarse.

Los buscapersonas son dispositivos inalámbricos que reciben mensajes alfanuméricos o mensajes de voz y, aunque en las últimas décadas han sido sustituidos por los celulares, hay colectivos que los siguen utilizando, como los profesionales de la salud.

El diario Wall Street Journal citó a una fuente que aseguró que los dispositivos afectados pertenecían a un nuevo envío que Hezbolá había recibido en los últimos días.

Un antiguo experto en municiones del ejército británico le dijo a la BBC que los buscapersonas probablemente habrían estado llenos de entre 10 y 20 g de explosivo de grado militar.

Una vez armado mediante una señal, llamada mensaje de texto alfanumérico, la siguiente persona en usar el dispositivo habría activado el explosivo, dijo el experto.

BBC News Mundo/Reuters

Los buscapersonas son dispositivos inalámbricos que reciben mensajes alfanuméricos o mensajes de voz. 

DE PELICULA

A todo esto, trascendió que Israel ejecutó una de las operaciones más impresionantes y sofisticadas que se haya visto hasta la actualidad. Prácticamente de película.

La inteligencia israelí habría logrado intervenir todos los aparatos de comunicación por radio (buscapersonas) de todos los miembros del grupo terrorista Hezbollah.

A distancia, hizo sobrecalentar sus baterías y explotaron en los bolsillos de cada terrorista por todo el Líbano. Están reportando al menos 1.200 terroristas heridos y 500 muertos. Impresionante.

Las baterías explotaron en los bolsillos de cada terrorista por todo el Líbano-
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Mundo

Francisco recibió a la CGT

El papa Francisco sostuvo un encuentro con una comitiva de la Confederación General del Trabajo (CGT), encabezada por Pablo Moyano, secretario adjunto del sindicato de Camioneros y Héctor Daer del gremio de Sanidad.

La reunión, se realizó en Santa Bárbara, tuvo un clima distendido, se extendió por más de una hora y los representantes gremiales aprovecharon para compartir con el Papa un análisis crítico sobre la situación política y socioeconómica que atraviesa Argentina, agravada por las políticas implementadas por el Gobierno de Javier Milei.

Durante la reunión, los líderes sindicales expresaron su preocupación por las reformas que afectan al sector laboral y coincidieron con Francisco en la importancia de defender la "dignificación del trabajo", a la vez que subrayaron la necesidad de promover el diálogo social entre los sindicatos, el Gobierno y el sector empresarial para encontrar soluciones conjuntas a los problemas que enfrenta el país.

La comitiva estuvo conformada por: Pablo Moyano, (Camioneros), Héctor y Rodolfo Daer (Sanidad y Alimentación), Andrés Rodríguez (Estatales), Gerardo Martínez (Uocra), José Luis Lingeri, Cristian Jeronimo (Vidrio) Juan Carlos Schmi (Dragado y Balizamiento) y Alejandro Gramajo (UTEP), entre otros.

La audiencia con el Papa reforzó la voluntad de seguir impulsando el diálogo como herramienta para enfrentar los desafíos políticos y sociales que atraviesa el país bajo el Gobierno.

"El resumen es el recibimiento del Santo Padre, alegrándose de la muestra de unidad de la CGT y el planteo de fondo fue marcar un camino de la defensa de la dignidad del trabajo, como eje de conducta social, de dignidad humana y por supuesto el Papa nos exhortó a defender esta cuestión y a defender la justicia social como instrumento de equilibrio de las sociedades modernas", indicó Daer.

En tanto, añadió: "Hablamos del mundo, observó que las convulsiones del mundo no sólo son nuestra coyuntura, sino que vivimos en un mundo eternamente convulsionado. Se planteó el tema de la organización de los niños, de los jóvenes, a partir de la familia y de profundizar los lazos de comunicación con la comunidad educativa para que no sean carne del narcotráfico".

"Él dijo que quiere venir a la Argentina, nos dijo que tiene muchas cosas, una reunión de obispos que dura mucho tiempo (el sínodo sobre sinodalidad, en octubre), que tiene un viaje a Bélgica (y Luxemburgo, del 26 al 29 de septiembre), pero que si Dios quiere va a venir a la Argentina, así que para nosotros fue una gran alegría", expresó.

El Papa invitó a Pettovello

Convocada por el Papa Francisco, la ministra de Capital Humano, Sandra Pettovello viajará este domingo a Roma para reunirse con el sumo pontífice, según pudo confirmar Ámbito en fuentes de la Casa Rosada.

El encuentro se gestionó tiempo atrás, pero debió ser postergado hasta el regreso de Jorge Bergoglio al Vaticano tras su gira de doce días por Asia y Oceanía.

Apenas conocida la intención del sumo pontífice de tener una audiencia privada con Pettovello, la ministra se lo informó al presidente Javier Milei quien no dudó en darle su visto bueno para el encuentro, de acuerdo a fuentes oficiales.

Pettovello le envía periódicamente informes sobre la situación social al santo padre para mantenerlo informado de las políticas sociales que lleva adelante el Gobierno y los que son seguidos con atención por el Vaticano.

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