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Tras la suba de precios, ¿se encuentra cara la carne bovina?

11 de febrero de 2023

Tras los últimos aumentos, la Fundación Mediterránea dio a conocer un comunicado titulado «Exportaciones récord de carne bovina del Mercosur en el 2022», presidida por María Pía Astor, que dice:

  • En este documento se actualiza la comparación de precios consumidor de carne bovina en distintos países de la región que IERAL viene realizando y publicando desde comienzos del 2020, en colaboración con la Sociedad Rural del Noreste Santiagueño. Se trata de un tema particularmente relevante, considerando el peso que tiene este producto en la cultura de consumo local y los intentos que han desplegado históricamente los gobiernos, incluido el actual, para desacoplar los precios internos de sus valores de paridad internacional, a partir de distintas intervenciones sobre el mercado de exportación
    • El interrogante principal que intenta responderse es si luego de los últimos aumentos de precios, observados en la segunda quincena de enero y comienzos de febrero, la carne bovina ha quedado cara en Argentina, no tanto en términos absolutos o en perspectiva histórica interna, sino más bien en relación a lo que vale en países limítrofes en los que, por cercanía, naturaleza del producto (commodity o cuasi commodity), nivel de desarrollo, posibilidad de intercambio comercial y otras cuestiones, sería de esperar precios relativamente similares (medidos en una misma moneda), particularmente entre países exportadores
    • Se realizó un relevamiento en tiendas on line de supermercados en la tercera semana de enero y primera semana de febrero de este año (en este último caso sólo para Argentina), a los efectos de incorporar a Brasil en la comparación de precios de carne bovina en la región. Para Argentina se realizaron dos mediciones a los efectos de captar el traslado que habitualmente se produce a los precios consumidor de aumentos importantes en el precio de la hacienda; debe advertirse que el precio de los animales en pie, principales categorías, subió un 40% en lo que va de este año
    • La medición realizada en la tercera semana de enero de 2023 reveló que el precio promedio de una canasta de 8 cortes de calidad media/alta en Argentina era de $1.780 por kilogramo. Sin embargo, en el relevamiento realizado en la primera semana de febrero, este precio había aumentado a $2.267 por kilogramo, representando un alza del 27,3%. En comparación, los mismos cortes tenían un promedio de $2.009 por kilogramo en Brasil, $2.606 por kilogramo en Uruguay y $2.893 por kilogramo en Chile. Se revisaron los valores al inicio de febrero y se encontró que no había ocurrido un cambio significativo que justificara un nuevo relevamiento para estos tres países
    • En síntesis, los últimos precios disponibles en tiendas on line de supermercados revelan que el país sigue teniendo carne bovina más barata que Uruguay y Chile y que se estaría ubicando un 10%-12% por encima de Brasil, país que, debe recordarse, es líder exportador mundial y probablemente sea el de mayor competitividad (menores costos) en materia de precios de hacienda y carne bovina 
    • No está claro si el ajuste de precios de hacienda y carne va a continuar en el país en próximas semanas, dado que depende de la respuesta del consumidor frente a los nuevos valores, y de cómo responde la exportación frente a un negocio que ve reducido sus márgenes (ceteris paribus resto de variables); también será determinante cómo se adapten los productores de hacienda al nuevo escenario, de precios más altos y un clima que empezaría a regularizarse
    • De todos modos, los valores que se pagan en la región, particularmente en los otros dos países exportadores bajo análisis en este informe (Brasil y Uruguay), son una referencia interesante: en estos países los precios medios de la canasta de cortes seleccionados se ubican en un rango de $ 2.000 – $ 2.600 / kilo, por lo que dado un precio actual promedio de $ 2.267 / kilo en Argentina, un 10%-15% de aumento llevaría el valor local al límite superior del rango antes estimado, un límite que parece alto para la situación económica general del país y la capacidad de pago de familias de ingresos medios y bajos.

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Cuánto será la mínima en diciembre y cuánto cobrarán con el aguinaldo

En diciembre, los jubilados que cobran a través de ANSES tendrán un nuevo aumento y el haber mínimo pasará a ser de $453.797. También recibirán el medio aguinaldo de $226.898 y podrían acceder a un bono de $70.000, aunque aún falta la confirmación oficial.

Con el dato de inflación de octubre, que alcanzó el 2,17%, ya se puede calcular cuánto cobrarán los jubilados de ANSES en diciembre. La actualización de los haberes llevará la jubilación mínima a $453.797, según el mecanismo de movilidad mensual que establece el Decreto 274/2024.

A ese monto se sumará el medio aguinaldo, que alcanzará los $226.898. Además, el cálculo contempla un bono extraordinario de $70.000, aunque el Gobierno todavía debe confirmar oficialmente si mantendrá ese refuerzo durante el último mes del año.

Si la administración nacional mantiene el pago del bono, quienes cobran la mínima recibirán un total bruto de $750.695. Una vez aplicado el descuento correspondiente a la obra social, el monto neto será de $730.275.

La movilidad previsional utiliza el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de dos meses anteriores. Por eso, el aumento de diciembre toma como referencia la inflación de octubre y alcanza también a pensionados y titulares de prestaciones no contributivas.

Cuánto cobrarán los demás beneficiarios y cómo seguirá el calendario de pagos

Con el incremento del 2,17% y si el Gobierno mantiene el bono de $70.000, los montos de diciembre quedarán de la siguiente manera:

  • Jubilación mínima: $453.797.
  • Jubilación mínima con bono: $523.797.
  • PUAM: $363.038.
  • PUAM con bono: $433.038.
  • Pensiones no contributivas: $317.658.
  • Pensiones no contributivas con bono: $387.658.
  • Pensión Madre de 7 Hijos: $453.797.
  • Pensión Madre de 7 Hijos con bono: $523.797.
  • AUH: $163.075.
  • AUH por Discapacidad: $530.982.

Por otra parte, ANSES continuará durante noviembre con el cronograma de pagos según la terminación del DNI. Los jubilados que cobran la mínima recibirán sus haberes:

  • DNI terminados en 2: 13 de noviembre
  • DNI terminados en 3: 13 de noviembre
  • DNI terminados en 4: 13 de noviembre
  • DNI terminados en 5: 16 de noviembre
  • DNI terminados en 6: 17 de noviembre
  • DNI terminados en 7: 18 de noviembre
  • DNI terminados en 8: 19 de noviembre
  • DNI terminados en 9: 20 de noviembre

Quienes superan el haber mínimo cobrarán entre el 24 y el 30 de noviembre, según la terminación de su documento.

A partir de enero de 2027, las jubilaciones volverán a actualizarse mensualmente de acuerdo con la inflación registrada dos meses antes.

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‘La inflación núcleo de 1,5%, la más baja en 15 meses’ aseguró Caputo

El ministro de Economía, Luis Caputo, destacó los datos de inflación de octubre difundidos por el Indec y puso el foco en la evolución de la inflación núcleo, que registró una suba del 1,5%, la menor en 15 meses.

A través de una publicación en su cuenta de X, el funcionario resaltó que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) nacional aumentó 2,2% durante el décimo mes del año, mientras que la variación interanual se ubicó en el 33,1%.

“En octubre la inflación fue de 2,2% y la inflación núcleo de 1,5%, la más baja en 15 meses”, escribió Caputo.

El ministro detalló que el resultado mensual se descompuso en un incremento del 1,5% en la categoría núcleo, del 5,5% en los precios estacionales y del 2,9% en los regulados.

Uno de los principales aspectos que remarcó el titular de Economía fue el comportamiento de la inflación núcleo, que excluye los precios estacionales y regulados.

Según explicó, la variación mensual del 1,5% fue la más baja desde julio de 2025. Además, señaló que, con excepción de ese mes, no se había registrado un nivel tan reducido desde enero de 2018.

También destacó que la media móvil de tres meses de la inflación núcleo alcanzó su registro más bajo desde enero de 2018.

Caputo también hizo referencia a los factores que incidieron en el resultado de octubre. En particular, mencionó las modificaciones en el régimen de Zona Fría, que impactaron en la división Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles.

Ese componente había registrado una suba del 4,2% durante el mes, de acuerdo con el informe del Indec.

La eliminación de los descuentos por Zona Fría para determinados usuarios residenciales de gas también fue señalada por el Gobierno de Córdoba como uno de los factores que impulsaron la inflación provincial, que llegó al 2,7% en octubre

Otro de los puntos destacados por el ministro fue la evolución de la variación interanual del IPC, que se ubicó en el 33,1% y registró una desaceleración por tercer mes consecutivo.

En el desglose por categorías, la inflación núcleo acumuló un aumento interanual del 30,7%, mientras que los precios estacionales subieron 28,2% y los regulados avanzaron 43,7%.

Por último, Caputo destacó el comportamiento de algunos rubros específicos. Entre las divisiones con menor variación interanual mencionó a Prendas de vestir y calzado, que registró un incremento del 10% respecto de octubre de 2025.

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Congreso Ganadero

La ganadería argentina atraviesa un momento de oportunidades, con un mercado internacional que demanda carne y un escenario que invita a pensar cómo producir más y mejor. Pero aprovechar ese contexto exige revisar algunas prácticas históricas, discutir el tipo de animal que necesita el mercado y construir una estrategia de largo plazo. Ese fue el desafío que planteó el presidente de Rosgan, Raúl Milano, durante la apertura del 5º Congreso Federal Ganadero, que se desarrolla en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).

"El mundo demanda infinito", sintetizó Milano al poner sobre la mesa uno de los grandes interrogantes que atraviesan a la actividad: cómo aumentar la producción de carne para responder a los nuevos requerimientos internacionales sin perder las fortalezas de la ganadería argentina.

"¿Cómo hacemos más kilos? ¿Debemos cambiar el frame del animal? ¿Debemos tener más estructura? ¿Hacer lo que hace Estados Unidos, que va a 700 kilos? A lo mejor no tanto", planteó el titular del mercado ganadero, al abrir una discusión que involucra a productores, cabañeros, especialistas en genética y a toda la cadena de valor.

Milano destacó el desarrollo genético alcanzado por la Argentina y la calidad de sus rodeos, aunque advirtió que buena parte de ese trabajo estuvo históricamente orientado a satisfacer las necesidades del mercado interno. Frente a una demanda internacional que incorpora nuevas exigencias de calidad, peso y marmoreo de la carne, consideró necesario revisar si ese modelo sigue siendo suficiente.

"Estamos enamorados porque tiene una calidad excepcional, las asociaciones, los cabañeros, todo perfecto lo que hacen, pero lo hacían para el mercado local", reflexionó Milano y dejó planteada una pregunta que busca atravesar las distintas exposiciones del encuentro: ¿Es posible mantener los mismos criterios productivos cuando el mundo está demandando otras características?

El presidente de Rosgan explicó que la propuesta del congreso es ir más allá de la coyuntura favorable que atraviesa el negocio ganadero y abrir una discusión estratégica sobre el futuro de la actividad. En ese sentido, remarcó que la mirada debe proyectarse a los próximos 10, 15 o 20 años. "En la ganadería siempre, como dice el navegante, cuando uno no sabe adónde va, no hay viento que lo lleve. ¿Adónde tenemos que ir?", se preguntó Milano, quien anticipó que el encuentro pondrá en discusión distintos temas que servirán para construir una agenda de trabajo durante todo el año.

La convocatoria reúne a especialistas nacionales e internacionales para analizar los cambios en los mercados, las nuevas exigencias de los consumidores y los desafíos productivos de una actividad que busca consolidar su crecimiento.

El presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario, Pablo Bortolato, destacó el crecimiento que alcanzó el Congreso Federal Ganadero en sus cinco ediciones y puso en valor el papel de Rosgan dentro de la institución. "Para nosotros como Bolsa de Comercio, la palabra mercado es sagrada", señaló, al destacar que uno de los objetivos centrales de la entidad es promover, fortalecer y acompañar el desarrollo de mercados transparentes y sólidos.

Bortolato sostuvo que Rosgan, pese a ser uno de los mercados más jóvenes que funcionan en la Bolsa, representa un ejemplo de ese trabajo institucional. También reconoció el esfuerzo de los consignatarios, quienes a través de sus clientes productores acercan la oferta y la demanda y contribuyen a darle volumen a las operaciones.

En ese marco, explicó que la importancia de un mercado no se limita a la formación de precios. "Es algo mucho más profundo, un mercado otorga un precio de referencia a partir del cual se pueden desarrollar derivados, herramientas de financiamiento y contratos", afirmó.

Para el titular de la BCR, contar con referencias de precios confiables permite construir instrumentos que aportan previsibilidad y mejores condiciones para el desarrollo de los negocios.

También destacó la apuesta de la institución por la incorporación de tecnología. En particular, mencionó el trabajo de su laboratorio, que amplía sus servicios más allá de los granos, las semillas y sus derivados para avanzar sobre nuevas áreas vinculadas a la cadena de carnes.

El secretario de Gobierno de Rosario, Sebastián Chale, destacó el papel de la Bolsa de Comercio como institución de referencia para la actividad económica y productiva, pero también su creciente integración con la vida de la ciudad.

En ese contexto, señaló que el agro y la ganadería tienen un papel central por su capacidad para integrar distintas actividades económicas, generar movimiento en los pueblos y articular la producción rural con los servicios urbanos. "Rosario, de alguna manera, es la ciudad que mejor integra la ruralidad con una propuesta de vida urbana", sostuvo.

El ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, coincidió en señalar que la ganadería atraviesa una oportunidad que no debería desaprovecharse. Destacó el papel de Rosgan como referencia del interior productivo y defendió la necesidad de sostener políticas de largo plazo para acompañar las inversiones del sector.

El ministro planteó además que la Argentina tiene condiciones para aumentar sus exportaciones sin descuidar el abastecimiento interno. "Es falsa esa dicotomía de que no se puede exportar y atender el mercado local al mismo tiempo, es totalmente posible si producimos más y mejor", aseguró.

Puccini también hizo hincapié en las nuevas exigencias del comercio global. Señaló que ya no alcanza con ofrecer volumen, sino que resulta indispensable acreditar condiciones de sustentabilidad, trazabilidad y sanidad animal. Como ejemplo, mencionó la plataforma digital y gratuita Santa Fe Sustentable, desarrollada por el gobierno provincial para facilitar la certificación de la producción. Según explicó, la provincia produce prácticamente el 99% en tierras libres de deforestación y cuenta con herramientas para respaldar esa condición ante los compradores internacionales.

El funcionario indicó que las herramientas provinciales de certificación ya alcanzan a más de 330 establecimientos y 400.000 hectáreas, en articulación con entidades, frigoríficos y organismos vinculados al comercio exterior.(La Capital Rosario)

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