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El mejor alfajor del mundo
6 de agosto de 2022
El “mejor alfajor del mundo” es de mousse de chocolate de licor y marplatense, según definieron este sábado los expertos, al realizar una cata a ciegas en el marco del Primer Campeonato mundial del alfajor que tuvo lugar en el microcentro porteño y en el que participaron 150 productores de la Argentina y el mundo con 350 muestras de alfajores.
La empresa ganadora fue Milagros del Cielo. “Son 22 años de trabajo, hay mucho atrás de esto, para mí es el premio a mucho esfuerzo, estoy feliz. Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal”, dijo la ganadora Fabiana Ocaranza, que recibió emocionada el reconocimiento.
Fabiana había reconocido su alfajor —que no tenía envoltorio— en la última mesa de cata de los alfajores preseleccionados, que fue abierta al público y se realizó hoy después del mediodía.
“Cuando ví que estaba mi alfajor ahí no lo podía creer, valió la pena el esfuerzo, es una receta que tenemos hace mucho tiempo”, dijo contenta y agregó que se enteró del mundial por sus clientes que son “fanáticos de la marca hace muchos años” y la motivaron a anotarse.
El Campeonato se realizó durante la Feria Argentina del Alfajor que comenzó el 1 de agosto y finalizó este sábado en el primer piso de la Galería Central ubicada en Av. Corrientes y Florida, a la que asistieron con entrada gratuita alrededor de 12 mil personas, según confirmaron a Télam desde la organización encabezada por Juan Sardella y Juan José Soria. “La feria y el campeonato funcionaron muy bien y superó nuestras expectativas”, destacó Sardella.
“El puntaje del alfajor fue 8,18 sobre 10, este alfajor ganó por sus características organolépticas, por una masa muy húmeda, por un relleno con su justa humedad y una cubierta también correcta, aunque hubo mucha paridad”, señaló el chef ejecutivo Cristian Ponce de León, uno de los presidentes del jurado.
Por su parte, la productora de la empresa alfajorera Cielos Pampeanos y también presidenta del jurado, Silvia Chus expresó en el evento: “El alfajor en la Argentina es un sentimiento, cuando uno lleva un alfajor a cualquier parte del mundo está llevando parte de nuestra cultura e historia”.
La ganadora Ocaranza coincidió con Chus y expresó a Télam que “ojalá el año que viene el campeonato se haga en La Rural así cada vez somos más participantes del país”.
En el campeonato se entregaron además 48 premios en las categorías Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confitería, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Exótico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.
Los expertos tuvieron que elegir entre 350 muestras que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y pequeños, industriales y artesanales, que se midieron “en igualdad de condiciones”, y los ganadores de cada categoría compitieron por ser el “mejor alfajor del mundo 2022”.
Para hacerlo el jurado desglosó numéricamente a través de puntajes las apreciaciones 100% sensoriales y no estéticas sobre más de 30 puntos de cada alfajor de los que analizó ingredientes, relleno, galleta y cobertura.
Evaluaron la apariencia externa, luego la relación galleta relleno, homogeneidad del relleno, espesor de la cobertura, firmeza, masticabilidad, evaluación gustativa y olfativa, complejidad y equilibrio de cada uno. En tanto, el 70% de los alfajores que participaron fueron artesanales.
Los productores nacionales inscriptos fueron de los grandes centros alfajoreros como las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, entre otras, pero también de Colombia, Ecuador, Brasil, Paraguay, Perú, Canadá, Países Bajos y España, que en su mayoría se trata de argentinos que emigraron y que “extrañan al alfajor y lo terminan produciendo ellos mismos en esos países”, explicó a Télam el director técnico del campeonato, Juan José Soria.
Durante los últimos días de la feria, mientras los 12 integrantes del jurado realizaban la cata a ciegas con técnicas de Análisis sensorial en un “cuarto oscuro”, el público recorrió el evento para comprar en los diversos stands alfajores artesanales, premium y gourmet.
“Conocí la feria por las redes sociales, compré alfajores con rellenos de nutella y pistacho, que son los mejores, también hay otros con sabor a cerveza y licores, muy buena la propuesta”, dijo a Télam Nicolás Bermúdez, estudiante de gastronomía de San Fernando, mientras hacía la fila para comprar alfajores de “La Vaca Lechera de San Telmo”.
También el público interactuó con el jurado, conversaron y se tomaron fotos con el cartel del mundial de alfajores de fondo durante toda la semana.
Gabriela Ojeda, de Tristán Suárez, se enteró de la feria por Facebook y la visitó junto a su hija y amigos. “Amamos los alfajores, vinimos para pasar una linda mañana y probamos alfajores buenísimos”, dijo Ojeda, entre risas y mate en mano.
Comerciantes de los stands contaron a Télam que el público “se duplicó” cada día de la feria y estuvo conformado por argentinos, sobre todo porteños que en su descanso laboral pasaron a degustar, y también por turistas de Brasil, Ecuador, Venezuela y Colombia, entre otros.
Además de Chus y Ponce de León, también integraron el jurado la periodista gastronómica Carolina Balverdi; y los influencers de alfajores Hernán Montes, Juan Manuel Logiacco, Mariano Lopez y Facundo Calabró; los chef Lucas Fuente, Pablo Remaggi; la emprendedora pastelera Agustina Laporte, y dos integrantes del público, Diego Parilla y Joaquín Bettinelli.
En tanto, el integrante del jurado, Hernán Montes de Oca, influencer creador de la cuenta de instagram “@probandoalfajores”, concluyó que la feria y el campeonato “llegaron para quedarse” porque “hay un clima muy lindo, los productores vendieron mucho y la gente de todas las edades está muy entusiasmada”.
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El empleo formal sigue en retroceso
El empleo registrado en Argentina mostró nuevamente señales de retroceso durante marzo y acumuló una pérdida de 40.900 puestos de trabajo en comparación con el mismo mes del año pasado. De acuerdo con los datos difundidos por la Secretaría de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, la cantidad total de trabajadores formales alcanzó los 12,83 millones de personas, lo que representa una caída interanual del 0,3%.
La baja también se reflejó en la comparación mensual. Respecto de febrero, el empleo registrado retrocedió un 0,2%, con resultados negativos en prácticamente todas las modalidades laborales. A su vez, la Encuesta de Indicadores Laborales (EIL) mostró que en abril el empleo privado registrado volvió a caer un 0,1% en las empresas de más de diez trabajadores.
El informe señala que el empleo asalariado registrado alcanzó a 9,99 millones de personas, mientras que otros 2,83 millones correspondieron a trabajadores independientes, entre monotributistas y autónomos.
La mayor contracción se observó en el empleo asalariado privado, que perdió 96.600 puestos en los últimos doce meses, equivalente a una baja del 1,5%. También se registraron descensos en el empleo público, con 18.200 trabajadores menos, y en el trabajo en casas particulares, que redujo su plantilla en 1.700 personas.
En contraste, el trabajo independiente mostró un crecimiento interanual del 2,7%, impulsado principalmente por el aumento de monotributistas.
El reporte oficial destaca que el empleo privado formal mantiene una tendencia descendente desde septiembre de 2023. Si bien durante los últimos meses de 2024 se observó una recuperación parcial, la actividad volvió a debilitarse durante 2025 y continuó mostrando números negativos en el primer trimestre de 2026, especialmente en sectores como la industria, el comercio, el transporte y las finanzas.
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China, principal socio comercial con Argentina y compite con Brasil
La relación comercial entre la Argentina y China atraviesa uno de sus momentos más dinámicos. Según datos de la Cámara Argentino-China de Producción, Industria y Comercio, las exportaciones nacionales al gigante asiático crecieron un 78% durante los primeros cuatro meses de 2026, mientras que las importaciones desde ese país disminuyeron un 7%. El crecimiento consolida a China como uno de los principales socios comerciales del país y la acerca al liderazgo que históricamente ocupó Brasil.
El presidente de la entidad, Javier Losada, destacó que el intercambio bilateral mantiene una tendencia positiva desde el año pasado y señaló que, en algunos meses de 2025, China incluso logró superar a Brasil como principal destino y origen del comercio argentino.
El agro y el litio impulsan las exportaciones
Desde la Cámara Argentino-China remarcan que existen amplias oportunidades para seguir expandiendo las ventas al mercado asiático. Entre los sectores con mayor potencial aparecen los cereales, especialmente trigo, soja y maíz, además de la carne bovina y porcina.
Según Losada, la aprobación de protocolos sanitarios pendientes podría generar nuevos negocios por cientos de millones de dólares. Las menudencias bovinas tendrían un potencial exportador estimado en US$130 millones, mientras que las porcinas podrían sumar otros US$240 millones.
También se destacan productos regionales como el maní, las legumbres y los arándanos. A esto se suma el crecimiento de la minería, particularmente del litio, un sector donde varias empresas chinas tienen una fuerte presencia. Actualmente, el mineral representa cerca del 25% de las exportaciones argentinas hacia China.
Los acuerdos pendientes para equilibrar la balanza
Pese al crecimiento de las exportaciones, la balanza comercial continúa siendo desfavorable para la Argentina. Por ese motivo, empresarios y funcionarios trabajan en una agenda que permita ampliar la oferta exportadora y destrabar negociaciones pendientes.
Entre los principales temas aparecen autorizaciones vinculadas a la biotecnología agrícola, nuevos protocolos sanitarios para productos cárnicos y acuerdos relacionados con la industria avícola.
Desde la Cámara sostienen que ambas economías son complementarias y consideran que una mayor cooperación comercial podría traducirse en más inversiones, mayor producción y un incremento sostenido de las exportaciones argentinas en los próximos años. Radio Mitre
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Último fin de semana largo antes de las vacaciones de invierno
Este fin de semana largo de junio, es el último antes de la temporada invernal, y ha generado un auspicioso movimiento turístico en la Argentina, con niveles de ocupación hotelera diversa en destinos tradicionales y una demanda sostenida de escapadas de cercanía, pese a un contexto económico que modera el gasto.
Según relevamientos del sector, la ocupación hotelera en los principales centros turísticos se ubican en niveles elevados, en línea con otros feriados recientes que registraron promedios cercanos al 80% en destinos consolidados. Aunque las cifras definitivas se conocerán una vez concluido el período, operadores turísticos coinciden en que el movimiento de viajeros será “interesante”.
El impulso está vinculado, en gran medida, a la cercanía del receso invernal y a la posibilidad de realizar viajes cortos. La tendencia dominante es la de escapadas breves de dos o tres noches, con un perfil de turista más austero que prioriza reducir costos y elegir destinos accesibles.
En términos de demanda, agencias de viajes y plataformas de reservas detectaron un fuerte crecimiento en las búsquedas para destinos como Mendoza, Bariloche, Córdoba, Mar del Plata, Puerto Iguazú y la Ciudad de Buenos Aires, que concentran gran parte de las preferencias. A su vez, algunas localidades emergentes y propuestas vinculadas al turismo de naturaleza o experiencias regionales ganan terreno.
La dinámica del turismo interno muestra continuidad respecto de otros fines de semana largos recientes. Como referencia, durante los feriados de junio del año pasado se movilizaron más de 2,1 millones de personas en todo el país, con un impacto económico significativo en alojamiento, gastronomía y transporte. Este antecedente permite anticipar un flujo importante de viajeros, aunque con diferencias en el nivel de gasto y la duración de las estadías.
Si bien el contexto económico condiciona el consumo, el comportamiento de los viajeros evidencia que el interés por viajar se mantiene firme. La previsión de buenos niveles de ocupación y circulación en rutas, terminales y aeropuertos refuerza el papel de los fines de semana largos como herramienta clave para dinamizar el turismo interno y las economías regionales.
Los relevamientos muestran un nivel sostenido, especialmente en el segmento aéreo, donde las compañías y agencias registraron un aumento en las búsquedas y consultas de pasajes hacia destinos nacionales tradicionales como Mendoza, Bariloche, Iguazú, Córdoba y la Ciudad de Buenos Aires.
En este contexto, antecedentes recientes de feriados similares indican que los vuelos suelen operar con altos niveles de ocupación, con promedios cercanos al 80% y picos que superan el 90% en rutas turísticas de mayor demanda, lo que refleja una capacidad del sistema aerocomercial para absorber el flujo de viajeros en fechas clave.
No obstante, el comportamiento del segmento hotelero muestra señales más heterogéneas. En varios destinos, operadores y cámaras empresariales advierten que las reservas previas al inicio del feriado se ubican por debajo de los niveles históricos, con casos donde apenas alcanzan el 50% de la capacidad, especialmente en plazas tradicionales como la Costa Atlántica o algunas localidades serranas.
Este fenómeno se explica, en parte, por un cambio en el hábito de consumo del turista, que tiende a decidir con menor anticipación y aprovechar promociones de último momento, además de optar por estadías más cortas y cuidadas desde el punto de vista económico. En ese sentido, el mercado combina una demanda activa con una mayor cautela en la concreción de reservas, lo que genera escenarios dispares según el destino y el tipo de alojamiento.
En paralelo, el desplazamiento terrestre también es protagonista durante el fin de semana largo, con un incremento significativo del tránsito en rutas y autopistas del país. Frente a este escenario, organismos nacionales y especialistas en seguridad vial reiteran una serie de recomendaciones para reducir riesgos y garantizar viajes seguros.
Entre las principales pautas se destaca el uso obligatorio del cinturón de seguridad en todos los ocupantes del vehículo, el respeto estricto de los límites de velocidad y la prohibición de conducir bajo los efectos del alcohol, factores que se encuentran entre las principales causas de siniestros viales.
Asimismo, se recomienda a los conductores emprender los viajes con descanso adecuado —al menos ocho horas de sueño—, evitar distracciones como el uso del teléfono celular y realizar pausas periódicas cada dos horas o aproximadamente cada 160 kilómetros para mantener la concentración.
También resulta clave verificar previamente el estado mecánico del vehículo, incluyendo frenos, neumáticos y luces, así como contar con toda la documentación obligatoria para circular, como licencia vigente, seguro y revisión técnica.
Las condiciones climáticas propias de la época del año añaden un factor adicional de precaución. En escenarios de niebla, lluvias o bajas temperaturas, especialistas aconsejan reducir la velocidad, aumentar la distancia de seguridad y evitar maniobras bruscas o sobrepasos riesgosos, mientras que en zonas con temperaturas cercanas a cero se advierte sobre la posible presencia de hielo en la calzada, lo que requiere mayor prudencia al volante.
