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Día del Maestro Pizzero y Pastelero

12 de enero de 2025

Cada 12 de enero se celebra en Argentina el Día del Pizzero y Pastelero, una fecha especial que rinde homenaje a todas las personas que, con dedicación y maestría, se dedican a la elaboración de pizzas. 
 Este día fue establecido en conmemoración de la creación del Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA), fundado el 12 de enero de 1946, una entidad que marcó un hito en la representación y profesionalización del sector gastronómico. Más de siete décadas después, esta jornada se ha convertido en un símbolo del esfuerzo y la pasión que caracterizan a quienes dedican su vida a este oficio.
Gustavo Neri.


¿ Quién fue el primer pizzero de la Argentina? 
Aunque no hay registros del primer maestro pizzero en nuestro país, encontramos historias que reflejan la esencia de este día. Una de ellas es la de Ariel Loi, un pizzero de Vicente López con 38 años de profesión en Pizzería Halloween, un negocio que ha desafiado el paso del tiempo gracias al boca a boca y a su inigualable receta propia. Fundada en 1981, este pequeño local a la calle es una joya escondida en Vicente López, conocida únicamente por recomendación de sus fieles clientes.
Sin redes sociales, página web ni publicidad, Ariel se enorgullece de decir: «Nuestra mejor publicidad es el boca a boca», afirma con convicción. A sus 63 años, Ariel cuenta con un menú de 75 variedades de pizza, aunque la estrella indiscutida es la «Pizza Halloween», que combina salsa de tomate, muzzarella, jamón, longaniza calabresa, huevo duro picado, morrón, aceitunas y un toque único de chimichurri casero.
 La profesionalización del pizzero
Ariel también es un ejemplo de la profesionalización del oficio. Fue el primer socio de APYCE (entidad que agrupa a todas las pizzerías y casas de empanadas de Argentina) en completar la “Carrera de Cocina” y la de “Maestro Pizzero Profesional” en la Escuela Profesional APYCEla primera en Latinoamérica en ofrecer una formación integral para pizzeros, ha sido clave en elevar el nivel del oficio en Argentina. 
Tras décadas de trabajo ininterrumpido, Ariel sueña con tomarse un merecido descanso. «Trabajo de lunes a lunes y creo que llegó la hora de jubilarme para disfrutar con mi familia», comenta. Pero hasta entonces, sigue al frente del local, demostrando que la pasión y el compromiso son los ingredientes secretos de una pizza inolvidable.
¿ Quién es el pastelero más antiguo de la Argentina? No hay registros exactos sobre quién ostenta el título de ser el pastelero más antiguo del país. Sin embargo, la tradición de la pastelería en la Argentina es tan rica como variada, con figuras que han dejado su huella en este arte a lo largo de las décadas. Entre ellos, destaca el nombre de Gustavo Nari, un referente actual que, con más de 30 años de trayectoria, ha llevado la pastelería a nuevos niveles de excelencia y creatividad. 
Gustavo Nari y su legado en la Confitería La Ideal Gustavo Nari, chef ejecutivo y pastry chef, es el corazón creativo detrás de la renovada Confitería La Ideal, un ícono porteño que ha sido restaurado para devolverle su esplendor original.
Desde su fundación en 1912, La Ideal ha sido escenario de momentos históricos y un punto de encuentro de figuras célebres como Carlos Gardel, Jorge Luis Borges y Madonna, quien grabó allí escenas de la película Evita. Con una vasta experiencia que incluye trabajo en grandes cadenas internacionales de hoteles, la publicación de libros como Pastelería Urbana (2019) y Pastelería Argentina (2022), y una destacada labor como jurado en competencias gastronómicas, Gustavo Nari ha consolidado su lugar como uno de los referentes de la pastelería argentina. Entre las personalidades que han probado sus creaciones se encuentran Luis Miguel, Ricky Martin, Yoko Ono, Mirtha Legrand y hasta presidentes durante el G-20.
 Cuando fue convocado para asumir la dirección de la cocina y pastelería de La Ideal, Nari aceptó el reto con pasión y visión: “Fue un desafío. Cada paso en mi carrera lo es. Al planificar la reapertura, realizamos modificaciones importantes. Trasladamos la panadería al primer piso y la pastelería al tercero, equipándolos con tecnología de última generación.
Además de su amplia carta es un ícono de los amantes de la  patisserie y boulangerie artesanal».  
Su propuesta estrella, el “Té Ideal 1912”, incluye una exquisita variedad de Petit Gâteaux, sándwiches, té o café, y dos copas de espumante, deleitando tanto a porteños como a turistas que buscan una experiencia única en el corazón de Buenos Aires. 
Con su incansable compromiso con la excelencia, Gustavo Nari se posiciona como un referente indiscutible de la pastelería, llevando el legado de este arte a las nuevas generaciones mientras revaloriza joyas como este destacada confitería y bar notable.
Frente Confiteria La Ideal
En este Día del Pizzero y Pastelero, historias como la de Ariel Loi o la de Gustavo Nari nos recuerdan que detrás de cada profesional del rubro hay una mezcla de tradición, esfuerzo y amor por el oficio.
Gentileza Rodolfo Ibáñez

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Llega portaaviones nuclear y activa ejercicios militares con las FFAA

El portaaviones nuclear USS Nimitz (CVN-68), una de las embarcaciones militares más grandes del mundo, ya navega frente a las costas argentinas en el marco de una serie de ejercicios conjuntos entre Estados Unidos y la Argentina. El buque ingresó a la Zona Económica Exclusiva tras cruzar desde el océano Pacífico hacia el Atlántico a través del Estrecho de Magallanes.

De acuerdo con fuentes oficiales, el domingo atravesó aguas nacionales y para el lunes ya se encontraba a la altura de Puerto Deseado, dando inicio a una agenda operativa que se desarrollará durante los próximos días en el Atlántico Sur.

Las maniobras incluirán ejercicios de búsqueda y rescate, así como simulaciones de ataque y defensa en áreas marítimas cercanas a Trelew, Necochea y Mar del Plata. El operativo forma parte del despliegue regional Southern Seas 2026, que en territorio argentino adopta la denominación Passex.

La iniciativa fue autorizada por decreto del Poder Ejecutivo y se enmarca en una política de fortalecimiento de la cooperación estratégica con Estados Unidos. En ese contexto, el presidente Javier Milei recibió una invitación para abordar el buque, cursada por el embajador estadounidense Peter Lamelas, aunque su participación aún no fue confirmada.

Sí está previsto que una comitiva argentina encabezada por el ministro de Defensa, Carlos Presti, suba al portaaviones frente a Mar del Plata. También participarán el jefe del Estado Mayor Conjunto, Marcelo Dalle Nogare, y el jefe de la Armada, Juan Carlos Romay, entre otros funcionarios.

El operativo contará además con la participación de unidades de la Armada Argentina, entre ellas el destructor ARA La Argentina y la corbeta ARA Rosales, que se integrarán a los ejercicios con el objetivo de reforzar la interoperabilidad entre ambas fuerzas.

En paralelo, efectivos argentinos forman parte de la experiencia a bordo del USS Nimitz, incluyendo a los oficiales Julio Escudero y Romina Banegas, junto al suboficial Jorge Ortiz, lo que refleja el nivel de cooperación alcanzado en este tipo de despliegues bilaterales.

Incorporado en 1975, el Nimitz transita su último despliegue antes de su retiro previsto para 2027. Su sistema de propulsión nuclear le permite operar durante largos períodos sin recargar combustible y lo posiciona como una de las plataformas navales más relevantes a nivel global.

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Piden a universidades un plan de contingencia ante los paros



El Ministerio de Capital Humanode la Nación solicitó a los rectores de universidades nacionales que elaboren informes sobre las medidas que tomaron durante las jornadas de paro docente para garantizar "el derecho a la educación" de los estudiantes.


Asimismo, indicaron la puesta en marcha de un "plan de contingencia" para permitir recuperar clases y que no se suspendan mesas de exámenes, al tiempo que se respete el ingreso a los establecimientos de los docentes que no adhieran a las medidas de fuerza impulsadas por los gremios.

Desde la cartera que dirige Sandra Pettovello, mostraron preocupación por los paros de "semana completa" impulsados por los gremios universitarios, y pusieron énfasis en garantizar "el derecho a enseñar y aprender". No obstante, las agrupaciones sindicales que realizan un plan de lucha a nivel nacional reclaman al Ejecutivo el cumplimiento de la Ley de Financiamiento 27.795 ratificada por el Congreso y la Justicia y la recomposición salarial de docentes y no docentes, que estima una pérdida salarial del 50% en un año.


El plan de lucha general que impulsa la Federación de Docentes Universitarios (CONADU) desde el inicio del ciclo lectivo incluye paros activos sin concurrencia a las aulas, paros escalonados de trabajadores no docentes, carpas blancas para visibilizar el conflicto en espacios públicos de las ciudades que cuentan con universidades y la organización de una Marcha Federal a Plaza de Mayo, prevista para el 12 de mayo, "Por la educación, la universidad publica y la ciencia nacional".

Esta semana se realiza un paro docente en universidades nacionales, convocado por las centrales gremiales CONADU y CONADU Histórica que representan a una gran mayoría de sindicatos de estucadores de todo el país.

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Restringen ventas de GNC en las estaciones de servicio por el frío

La primera ola de bajas temperaturas del año estresó el sistema gasífero y obligó a aplicar restricciones en la venta de Gas Natural Comprimido (GNC) en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Esta decisión que rige desde este martes impactará en las ventas en estaciones de servicio.

Las distribuidoras Naturgy BAN y Metrogas dispusieron la suspensión del suministro bajo la modalidad interrumpible, una decisión que golpea de lleno en la operatoria de las estaciones que no tienen contratos de abastecimiento en "firme". Y se da, además, a casi dos meses de la llegada de los días más fríos del año, en pleno invierno.

Según precisaron desde el sector, la disposición responde al incremento sostenido del consumo residencial, que tiene prioridad en el esquema de abastecimiento. Con temperaturas en descenso, la demanda de los hogares crece de manera acelerada y obliga a redireccionar el fluido hacia ese segmento, relegando a los contratos interrumpibles que, por definición, son los primeros en ser limitados ante contingencias.

Las ventas de GNC en las estaciones de servicio de la zona metropolitana continúan en la modalidad "firme". En ese modo los demandantes pagan más caro el gas a cambio de tener una garantía de suministro. En cambio, la modalidad "interrumpible" ofrece precios más baratos, pero sin certeza de abastecimiento.

La aplicación de la medida está a cargo de cada estacionero. Vender por encima del volumen de gas contratado en "firme" implica abonar una multa del valor de un litro de nafta súper por cada metro cúbico vendido en exceso.

En paralelo, el resto de las distribuidoras del país sigue de cerca la evolución de la demanda y no descarta avanzar en medidas similares. El comportamiento del sistema en los próximos días será determinante. Si las temperaturas continúan en niveles bajos, el escenario de restricciones podría ampliarse a otras regiones, replicando el esquema aplicado en el AMBA.

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