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Día del Maestro Pizzero y Pastelero

12 de enero de 2025

Cada 12 de enero se celebra en Argentina el Día del Pizzero y Pastelero, una fecha especial que rinde homenaje a todas las personas que, con dedicación y maestría, se dedican a la elaboración de pizzas. 
 Este día fue establecido en conmemoración de la creación del Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA), fundado el 12 de enero de 1946, una entidad que marcó un hito en la representación y profesionalización del sector gastronómico. Más de siete décadas después, esta jornada se ha convertido en un símbolo del esfuerzo y la pasión que caracterizan a quienes dedican su vida a este oficio.
Gustavo Neri.


¿ Quién fue el primer pizzero de la Argentina? 
Aunque no hay registros del primer maestro pizzero en nuestro país, encontramos historias que reflejan la esencia de este día. Una de ellas es la de Ariel Loi, un pizzero de Vicente López con 38 años de profesión en Pizzería Halloween, un negocio que ha desafiado el paso del tiempo gracias al boca a boca y a su inigualable receta propia. Fundada en 1981, este pequeño local a la calle es una joya escondida en Vicente López, conocida únicamente por recomendación de sus fieles clientes.
Sin redes sociales, página web ni publicidad, Ariel se enorgullece de decir: «Nuestra mejor publicidad es el boca a boca», afirma con convicción. A sus 63 años, Ariel cuenta con un menú de 75 variedades de pizza, aunque la estrella indiscutida es la «Pizza Halloween», que combina salsa de tomate, muzzarella, jamón, longaniza calabresa, huevo duro picado, morrón, aceitunas y un toque único de chimichurri casero.
 La profesionalización del pizzero
Ariel también es un ejemplo de la profesionalización del oficio. Fue el primer socio de APYCE (entidad que agrupa a todas las pizzerías y casas de empanadas de Argentina) en completar la “Carrera de Cocina” y la de “Maestro Pizzero Profesional” en la Escuela Profesional APYCEla primera en Latinoamérica en ofrecer una formación integral para pizzeros, ha sido clave en elevar el nivel del oficio en Argentina. 
Tras décadas de trabajo ininterrumpido, Ariel sueña con tomarse un merecido descanso. «Trabajo de lunes a lunes y creo que llegó la hora de jubilarme para disfrutar con mi familia», comenta. Pero hasta entonces, sigue al frente del local, demostrando que la pasión y el compromiso son los ingredientes secretos de una pizza inolvidable.
¿ Quién es el pastelero más antiguo de la Argentina? No hay registros exactos sobre quién ostenta el título de ser el pastelero más antiguo del país. Sin embargo, la tradición de la pastelería en la Argentina es tan rica como variada, con figuras que han dejado su huella en este arte a lo largo de las décadas. Entre ellos, destaca el nombre de Gustavo Nari, un referente actual que, con más de 30 años de trayectoria, ha llevado la pastelería a nuevos niveles de excelencia y creatividad. 
Gustavo Nari y su legado en la Confitería La Ideal Gustavo Nari, chef ejecutivo y pastry chef, es el corazón creativo detrás de la renovada Confitería La Ideal, un ícono porteño que ha sido restaurado para devolverle su esplendor original.
Desde su fundación en 1912, La Ideal ha sido escenario de momentos históricos y un punto de encuentro de figuras célebres como Carlos Gardel, Jorge Luis Borges y Madonna, quien grabó allí escenas de la película Evita. Con una vasta experiencia que incluye trabajo en grandes cadenas internacionales de hoteles, la publicación de libros como Pastelería Urbana (2019) y Pastelería Argentina (2022), y una destacada labor como jurado en competencias gastronómicas, Gustavo Nari ha consolidado su lugar como uno de los referentes de la pastelería argentina. Entre las personalidades que han probado sus creaciones se encuentran Luis Miguel, Ricky Martin, Yoko Ono, Mirtha Legrand y hasta presidentes durante el G-20.
 Cuando fue convocado para asumir la dirección de la cocina y pastelería de La Ideal, Nari aceptó el reto con pasión y visión: “Fue un desafío. Cada paso en mi carrera lo es. Al planificar la reapertura, realizamos modificaciones importantes. Trasladamos la panadería al primer piso y la pastelería al tercero, equipándolos con tecnología de última generación.
Además de su amplia carta es un ícono de los amantes de la  patisserie y boulangerie artesanal».  
Su propuesta estrella, el “Té Ideal 1912”, incluye una exquisita variedad de Petit Gâteaux, sándwiches, té o café, y dos copas de espumante, deleitando tanto a porteños como a turistas que buscan una experiencia única en el corazón de Buenos Aires. 
Con su incansable compromiso con la excelencia, Gustavo Nari se posiciona como un referente indiscutible de la pastelería, llevando el legado de este arte a las nuevas generaciones mientras revaloriza joyas como este destacada confitería y bar notable.
Frente Confiteria La Ideal
En este Día del Pizzero y Pastelero, historias como la de Ariel Loi o la de Gustavo Nari nos recuerdan que detrás de cada profesional del rubro hay una mezcla de tradición, esfuerzo y amor por el oficio.
Gentileza Rodolfo Ibáñez

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Las personas con discapacidad podrán viajar en trenes y micros sin certificado


El jefe de Gabinete, Manuel Adorni, anunció que las personas con discapacidad podrán viajar en trenes y colectivos sin certificado.

Según el comunicado de Adorni en su cuenta de X, a partir del próximo viernes 19 de junio, los usuarios beneficiarios podrán viajar con una bonificación del 100 % en colectivos y trenes utilizando de manera directa la tarjeta SUBE, prescindiendo de la obligatoriedad de presentar de forma física el Certificado Único de Discapacidad (CUD) ante choferes o inspectores.

Los interesados deberán realizar el trámite de vinculación de su certificado con el plástico a través de la plataforma web oficial de SUBE, permitiendo que los validadores de los accesos reconozcan el beneficio de manera automática al momento de pasar la tarjeta.

Además, en una primera instancia, la digitalización comenzará a implementarse de forma estricta en las líneas de transporte de jurisdicción nacional, aunque el objetivo de la administración de Javier Milei es extender el despliegue progresivamente hacia el resto de las provincias y localidades del país. (NA)

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A 20 años de la desaparición de Julio López

A casi 20 años de su desaparición, el Gobierno bonaerense elevó el monto de la recompensa que recibirán quienes aporten información que permita determinar el paradero de Jorge Julio López, testigo clave en el juicio contra el represor Miguel Etchecolatz. Lo hizo mediante el Decreto 654/2026, publicado este viernes en el Boletín Oficial.



El Gobierno de Axel Kicillof aumentó la recompensa ofrecida para quienes aporten datos que permitan determinar el paradero del albañil y militante peronista desaparecido el 18 de septiembre de 2006. La suma será de entre $5 millones y $10 millones, de acuerdo con la relevancia de la información aportada y los resultados que permita obtener en la investigación.

Desde el Gobierno provincial recordaron que la recompensa había sido establecida originalmente en 2006 y que posteriormente fue incrementada en varias oportunidades. Sin embargo, señalaron que, pese al tiempo transcurrido y a las distintas medidas investigativas realizadas, "no se han obtenido resultados suficientes a fin de determinar lo sucedido".

La decisión fue impulsada a partir de un pedido de la Unidad Fiscal Federal de La Plata, que manifestó interés en actualizar el monto ofrecido para intentar obtener nuevos datos sobre uno de los casos más emblemáticos vinculados a los juicios por crímenes de la última dictadura.

El decreto establece que quienes deseen aportar información podrán hacerlo con reserva de identidad ante la Unidad Fiscal Federal de La Plata, el Juzgado Criminal y Correccional Federal N° 1 de La Plata, la Secretaría Penal N° 3 o la Dirección Provincial de Registro de Personas Desaparecidas, dependiente del Ministerio de Seguridad bonaerense.

La desaparición de Jorge Julio López
El 28 de junio de 2006, López, que había sido secuestrado en octubre de 1976, declaró ante el Tribunal Oral Federal N° 1 de La Plata, donde identificó a represores, describió centros clandestinos y relató los tormentos sufridos durante su cautiverio. Su declaración fue considerada una de las pruebas centrales para la condena a prisión perpetua de Etchecolatz quien identificó como uno de sus torturadores y como participante de operativos represivos en la región.

Menos de tres meses después, el 18 de septiembre de ese año, salió de su casa en la localidad de Los Hornos para asistir a una audiencia del juicio en la que se escucharían los alegatos finales. Nunca llegó al lugar y desde entonces permanece desaparecido.

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En mayo volvió a bajar la inflación: fue 2,1%


La inflación de mayo volvió a mostrar una merma al registrar un 2,1% contra el 2,6% del mes anterior, con lo que acumula un segundo mes de caída luego de diez de mantenerse estable o a la suba. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), en el acumulado de lo que va de 2026, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) suma 14,7%, con una suba interanual del 33,2%.



En el desagregado, el rubro que más subió fue “Comunicación” (3,4%), traccionado de manera directa por las subas en los servicios de telefonía, seguido por “Educación” (2,9%) y “Recreación y cultura” (2,9%). “Alimentos y bebidas” estuvo por encima del promedio, con el 2,5%. Por el contrario, las dos divisiones con menores movimientos en el período mensual fueron “Bebidas alcohólicas y tabaco”, con un 0,8%, junto con “Prendas de vestir y calzado”, que promedió un 0,3%.

Los bienes Estacionales lideraron el segmento con una suba del 3,5%, dinámica explicada por el encarecimiento de las verduras, que logró ser compensado parcialmente por una baja en las frutas. Los denominados Regulados registraron un avance del 2,4% ante las actualizaciones en combustibles, electricidad y agua, mientras que el IPC Núcleo se situó en un 1,9% mensual, con incrementos vinculados a los “Productos farmacéuticos” y a los servicios de “Restaurantes, bares y casas de comidas”.

A propósito de la inflación núcleo, el ministro de Economía, Luis Caputo, destacó que es el valor más bajo en ocho meses. A su vez, en la red social X, el ministro remarcó: "La media móvil de tres meses de la inflación, cuya evolución permite analizar el proceso de desinflación suavizando la volatilidad intermensual, disminuyó por segundo mes consecutivo".

Esta vez, el presidente Javier Milei le ganó de mano al ministro y publicó más temprano: “VAAAAAAAAMOOOOOO TOTO Inflación al consumidor 2,1% mientras la núcleo logra quebrar el 2%, cayendo al 1,9%”.

La división de “Alimentos y bebidas no alcohólicas” computó un incremento general del 2,5% a nivel país y se consolidó como el rubro de mayor incidencia sobre el índice mensual en casi todas las regiones geográficas, empujado por las subas de “Pan y cereales” y de “Productos lácteos”. En lo referido a la distinción por tipo de consumo dentro de la estructura general, los bienes registraron una variación mensual del 2%, mientras que las prestaciones de servicios marcaron un alza del 2,5%.

El desglose territorial evidenció que la región del Noreste presentó la inflación mensual más alta con un 2,6%, seguida por el Gran Buenos Aires (GBA) con un 2,3%.

Finalmente, el relevamiento de precios promedio para una selección de artículos específicos en el área del GBA mostró variaciones heterogéneas respecto del mes anterior. Dentro del rubro de las verduras y tubérculos, las subas más marcadas correspondieron al tomate redondo (62,8%), la lechuga (14,3%), la papa (12,9%) y la cebolla (10,2%). En contrapartida, se verificaron caídas en los valores de productos como el limón (-25,3%), la naranja (-24,4%), la banana (-4,6%) y el corte de carne vacuna asado, que descendió un 1,6%.

https://twitter.com/LuisCaputoAR/status/2065158468827242791

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